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黑凉粉主料是仙草,既叫仙草,有清热利湿、凉血解暑、又有美容养颜的功效,还对中暑、糖尿病、关节炎、高血压有很好的疗效。100克一合的凉粉粉,可做成5斤重的凉粉成品了,加入白糖让其口感更爽滑,老少咸宜,在这个炎炎夏日,来碗冰凉的黑凉粉,真是美了! 不过饮酒时切记多食凉粉,其生产过程中添加的白矾,容易减缓肠胃蠕动,使酒精停留在胃停留较长,容易促使醉酒。
辅料 辅料
清水2500ml
白糖50g
做法 黑凉粉的做法
1
准备一合100克的黑凉粉
黑凉粉的做法步骤1
2
准备2500毫升清水,先把500毫升的清水倒进另一容器内,作拌凉粉用
黑凉粉的做法步骤2
3
把100克的凉粉粉和50克白糖,倒进500毫升的清水里,拌至无粒状
黑凉粉的做法步骤3
4
剩下的2000毫升清水中火煮开
黑凉粉的做法步骤4
5
另准备一个稍大些的容器,装过滤后的粉浆,把多余的粉渣滤出,这样做出的凉粉更滑嫩,而且表面不会起泡
黑凉粉的做法步骤5
6
水开后,把凉粉粉浆慢慢倒入开水中,边倒边搅拌(这张没拍,两手正忙呢)
黑凉粉的做法步骤6
7
让粉浆与开水充分拌匀后,不用盖盖子,继续煲至沸腾起小泡,关火放凉
黑凉粉的做法步骤7
8
表面凝固后,放置装有三分一自来水洗碗盘中,冷却约1小时成膏状,加入炼乳或蜂蜜可直接食用,或放到冰箱冷却后再信用口感更佳
黑凉粉的做法步骤8

小贴士

很多人做出来的黑凉粉表面总是有层泡沫或小泡,就是少了过滤这个步骤,多做一步,享受美味滑嫩的口感。

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