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老上海盐水棒冰

老上海盐水棒冰

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香儿厨房
说道盐水棒冰就会想起老上海的“光明”牌盐水棒冰,几十年如一日,到了高温季节就会脱销,不要以为盐水棒冰是用盐水做成的,纯盐水会带来苦味,以白糖的基础上加上适量的淀粉,最后才用盐调味。这个配方是我自己做的,咸甜味适中,如果你喜欢也可以尝试一下。
辅料 辅料
盐4g
白糖15g
淀粉10g
做法 老上海盐水棒冰的做法
1
准备清水,白糖和淀粉
老上海盐水棒冰的做法步骤1
2
把淀粉用清水化开
老上海盐水棒冰的做法步骤2
3
锅内倒入清水
老上海盐水棒冰的做法步骤3
4
大火烧开后加入白糖
老上海盐水棒冰的做法步骤4
5
加入水淀粉
老上海盐水棒冰的做法步骤5
6
最后加入盐调均匀后熄火待凉透
老上海盐水棒冰的做法步骤6
7
倒进棒冰模具中,进入冰箱冷冻3小时以上,4个模具有多余的,我倒入了冰格做冰块了
老上海盐水棒冰的做法步骤7
8
全部冻凝固后用流动水冲一下就可以脱模了
老上海盐水棒冰的做法步骤8

小贴士

加入淀粉的棒冰吃口有点沙沙的口感,淀粉不能直接入锅要用清水划开这样不会结块。

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