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凉拌凉皮

凉拌凉皮

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飘儿78
以前下班时也喜欢在外面打包一些凉皮回家给孩子吃,一直以为做这个挺难的,直到有一天在某个群里,猪猪试验了多次做出了一道非常劲道的凉皮给我们看,很诱惑人,我才知道原来做凉皮也挺简单的,终于我今天也尝试做出了这道带劲道的凉皮。
辅料 辅料
黄瓜1条
香菜3棵
蒜5个
朝天椒3个
姜适量
香油适量
盐适量
酱油适量
蚝油适量
色拉油适量
水150g
盐1g
做法 凉拌凉皮的做法
1
将盐放进水里拌匀至其溶化,然后慢慢倒进面粉里揉匀
凉拌凉皮的做法步骤1
2
面粉揉成光滑面团,静置,醒一小时
凉拌凉皮的做法步骤2
3
盆里倒入适量水,用手不停搓洗面团
凉拌凉皮的做法步骤3
4
直到水不再变白就不用搓面团
凉拌凉皮的做法步骤4
5
将搓好的面团水用筛子过滤一下,然后放冰箱冷藏一晚上
凉拌凉皮的做法步骤5
6
将表面清澈的水倒掉
凉拌凉皮的做法步骤6
7
余下白色的粉浆水用勺子拌匀
凉拌凉皮的做法步骤7
8
锅里倒入适量的水,放上蒸架,放入平底盘(或八寸披萨盘),涂上一层油
凉拌凉皮的做法步骤8
9
水烧开后倒入一勺粉浆平均摊在盘上蒸二分钟
凉拌凉皮的做法步骤9
10
蒸好的凉皮放在盘里,面上涂上一层油
凉拌凉皮的做法步骤10
11
将洗好的面筋放在盘上蒸熟后切块放进凉皮里
凉拌凉皮的做法步骤11
12
青瓜切成丝,香菜、指天椒、蒜、姜切碎
凉拌凉皮的做法步骤12
13
将青瓜、香菜、指天椒倒进盆里里加入香油、盐、蚝油、酱油拌匀
凉拌凉皮的做法步骤13
14
加入蒜末和姜末,淋入烧开的色拉油拌匀
凉拌凉皮的做法步骤14
15
最后将凉皮倒进青瓜、香菜里拌里即可
凉拌凉皮的做法步骤15

小贴士

1、建议用高筋面粉,做出来比较有劲道 2、搓好的面团水最好放一夜,让淀粉沉淀 3、蒸好的面皮最好擦层油预防粘在一起 4、配料调料方面可以随自己个人口味搭配

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