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分享一道夏天吃的风干酱鸭腿,除了味道鲜咸香之外,而且鸭肉非常的入味精致,经过先腌制烘烤再放入卤汁之后,咸香的鸭肉里回味是淡淡的香卤水味。
辅料 辅料
芝麻油适量
精盐适量
生抽适量
老抽适量
八角适量
花椒适量
干辣椒适量
丁香适量
陈皮适量
冰糖适量
小茴香适量
海鲜酱适量
做法 风干酱鸭腿的做法
1
鸭腿泡清血水后沥干水分,抹上盐、白酒、老抽,两面都抹均匀加入生姜片进冰箱冷藏腌制12小时
风干酱鸭腿的做法步骤1
2
之后放入烤盘
风干酱鸭腿的做法步骤2
3
烤箱200度预热后进入烤30分钟
风干酱鸭腿的做法步骤3
4
同时准备调料
风干酱鸭腿的做法步骤4
5
烧卤水汁;锅内倒入清水,水量大概能浸没鸭子,倒入所有调味料
风干酱鸭腿的做法步骤5
6
加入3调羹生抽和1调羹老抽
风干酱鸭腿的做法步骤6
7
加入冰糖盖上大火煮开
风干酱鸭腿的做法步骤7
8
之后再加入1调羹海鲜酱
风干酱鸭腿的做法步骤8
9
尝试一下咸味,加入适量盐调制至稍微咸一点
风干酱鸭腿的做法步骤9
10
烤好的鸭腿,烤出好多油,这样的鸭腿能减少油腻
风干酱鸭腿的做法步骤10
11
趁热把鸭腿放入卤汁
风干酱鸭腿的做法步骤11
12
盖上用大火煮开10分钟后熄火放凉
风干酱鸭腿的做法步骤12
13
待凉后捞起把芝麻油抹在表皮
风干酱鸭腿的做法步骤13
14
如果是冬天可以放自然风干,夏天就用电风扇吹干
风干酱鸭腿的做法步骤14
15
夏天进冰箱冷藏之后再食用
风干酱鸭腿的做法步骤15

小贴士

1.鸭腿先要用清水泡清血水沥干水分才可以腌制 2.调味料中可以随意调整,卤水料汁的咸味调制比平时的汤料偏咸一些 3.烤箱温度和时间要根据自家的烤箱而定

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