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豆角又叫四季豆、长角豆、带豆、裙带豆、刀豆。 豆角,是夏天盛产的蔬菜。属豇豆种中能形成长形豆荚的栽培种,一年生缠绕草本植物。含有各种维生素和矿物质等。嫩豆荚肉质肥厚,炒食脆嫩,也可烫后凉拌或腌泡。豆荚长而像管状,质脆而身软,常见有白豆角和青豆角两种。在选购豆角时,一般以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳,而有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角则不宜购买。
辅料 辅料
盐1小勺
糖1/2小勺
玉米淀粉少许
食用油适量
香油几滴
生抽1小勺
料酒1/2小勺
鱼露1/2小勺
鸡精少许
胡椒粉少许
姜2片
小葱少许
开水适量
做法 猪肉豆角馅饼的做法
1
准备所需材料。
猪肉豆角馅饼的做法步骤1
2
面粉加入适量开水拌成雪花片。
猪肉豆角馅饼的做法步骤2
3
用手和成光滑的面团,静置10分钟。
猪肉豆角馅饼的做法步骤3
4
豆角洗净,去头尾,切成小丁。
猪肉豆角馅饼的做法步骤4
5
锅内加入清水烧开,倒入豆角丁烫熟。
猪肉豆角馅饼的做法步骤5
6
捞起过凉水,然后沥干水份。
猪肉豆角馅饼的做法步骤6
7
猪肉洗净切成小块放入料理机打搅成肉沫。
猪肉豆角馅饼的做法步骤7
8
肉沫加入少许的清水。
猪肉豆角馅饼的做法步骤8
9
用筷子打搅上劲。
猪肉豆角馅饼的做法步骤9
10
将姜剁碎,小葱切成葱花。
猪肉豆角馅饼的做法步骤10
11
再将豆角、葱花、姜沫和所有调料放入猪肉沫里。
猪肉豆角馅饼的做法步骤11
12
将其拌匀。
猪肉豆角馅饼的做法步骤12
13
将静置好的面团分成大小一样的小剂子。
猪肉豆角馅饼的做法步骤13
14
取一个小剂子擀成圆片。
猪肉豆角馅饼的做法步骤14
15
包上肉馅。
猪肉豆角馅饼的做法步骤15
16
像包包子一样包起来。
猪肉豆角馅饼的做法步骤16
17
收口向下然后用手压扁。
猪肉豆角馅饼的做法步骤17
18
平底锅烧热刷少许油,放入包好的馅饼。
猪肉豆角馅饼的做法步骤18
19
小火煎至两面金黄色即可。
猪肉豆角馅饼的做法步骤19

小贴士

下锅煎时一定要用小火慢煎,火太大容易糊底和不熟,可以盖上锅盖焖一会。

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