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三色鱼香茄子

三色鱼香茄子

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GHH159
这个季节的茄子是最好吃的时候,家人又非常喜欢吃茄子,就做了这道美味的茄子 鱼香茄子是我国八大菜系中川菜的著名菜肴,主料为茄子,配以多种辅料加工烧制而成。有多种不同制法,其味道鲜美,营养丰富。
辅料 辅料
油适量
盐适量
白糖适量
淀粉适量
醋适量
老抽适量
葱适量
郫县豆瓣适量
做法 三色鱼香茄子的做法
1
茄子切成滚刀块
三色鱼香茄子的做法步骤1
2
撒盐,让茄子渗出多余的水分
三色鱼香茄子的做法步骤2
3
甜椒切丁
三色鱼香茄子的做法步骤3
4
尖椒切丁
三色鱼香茄子的做法步骤4
5
腌制并攥水后的茄子
三色鱼香茄子的做法步骤5
6
锅里热油,放入茄子
三色鱼香茄子的做法步骤6
7
两面煎制发黄即可盛出
三色鱼香茄子的做法步骤7
8
这个是最重要的秘汁,口感好坏全在于它的量。白糖、淀粉、醋、老抽、盐
三色鱼香茄子的做法步骤8
9
锅底放油、葱和郫县豆瓣爆香
三色鱼香茄子的做法步骤9
10
放入茄子,翻炒
三色鱼香茄子的做法步骤10
11
再加入甜椒丁与尖椒丁翻炒
三色鱼香茄子的做法步骤11
12
甜椒出来香味后,倒入秘汁,翻炒
三色鱼香茄子的做法步骤12
13
盛盘,可以吃了
三色鱼香茄子的做法步骤13

小贴士

煎茄子时无需多放油,只需平日里炒菜的油即可 茄子与甜椒丁,尖椒丁可以同时放入,因为茄子之前就已经煎熟了

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