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在我记忆里,有一道虾,是旧时门前大排档里师傅做的。这道菜是旧时人所爱吃的,也因此成为我一度爱吃的,如今回忆起来,是我心中的一个痛。本来想沿着记忆去复制,想想过去的总归过去,思念是应当的,复制倒大可不必,生活需要前进,菜谱也不能拘于陈规,临时加了两样蔬菜,变身称为超级下饭菜,杀饭那是眼睛都不带眨的啊。
辅料 辅料
油适量
生姜汁适量
豆瓣酱适量
青椒适量
大蒜适量
蚝油适量
白糖适量
酱油适量
红椒适量
做法 香辣虾的做法
1
准备对虾。
香辣虾的做法步骤1
2
剪去虾头顶部的虾枪,免得吃的时候扎嘴。
香辣虾的做法步骤2
3
从背部用剪刀剪开,剔除虾线。
香辣虾的做法步骤3
4
土豆削去外皮备用。
香辣虾的做法步骤4
5
用刀切条备用。
香辣虾的做法步骤5
6
洋葱两个洗净备用。
香辣虾的做法步骤6
7
将洗净的洋葱切片备用。
香辣虾的做法步骤7
8
准备调料备用。
香辣虾的做法步骤8
9
将干红辣椒切段,大蒜拍扁备用。
香辣虾的做法步骤9
10
炒锅放油烧热,下入土豆条炸熟。
香辣虾的做法步骤10
11
将炸好的土豆条沥油捞出备用。
香辣虾的做法步骤11
12
将整理干净的虾放入锅内过油。
香辣虾的做法步骤12
13
炸好的虾沥油捞出备用。
香辣虾的做法步骤13
14
炒锅留底油,下入青红花椒炸香。
香辣虾的做法步骤14
15
放入大蒜和干红辣椒段翻炒。
香辣虾的做法步骤15
16
放入豆瓣酱炒出红油。
香辣虾的做法步骤16
17
加入切好的洋葱片,放入玖顺生姜汁、蚝油、酱油和白糖。
香辣虾的做法步骤17
18
洋葱炒出香味后,加入适量的水,煮一下汤汁。
香辣虾的做法步骤18
19
下入炸好的大虾翻炒入味。
香辣虾的做法步骤19
20
最后放入土豆条,加入鸡精调味,出锅即可食用。
香辣虾的做法步骤20

小贴士

制作这道菜时,也可以不加任何蔬菜。

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