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蒜香红烧鳝鱼

蒜香红烧鳝鱼

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心清似水淡若云
鳝鱼是孕妇的滋补佳品。据分析:每100克鳝鱼肉中合蛋白质18.8克、脂肪0.9克、磷150毫克、钙380毫克、铁16毫克、维生素A428国际单位,还含有黄鳝素A、B及硫胺素等。鳝鱼是一种高蛋白、低脂肪的食品。它性温味甘无毒,入肝、脾、肾三经。据《本草拾遗》记载:“鳝,补虚损,治妇人产后恶露淋沥,血气不调,除腹中冷气肠鸣”。它能够补中益气,治虚疗损,是身体羸弱、营养不良者的理想滋补品。孕妇常吃黄鳝可以防治妊娠高血压。
辅料 辅料
油适量
盐适量
泡椒适量
仔姜适量
干花椒适量
豆瓣酱适量
生抽适量
五香粉适量
大葱适量
大蒜适量
做法 蒜香红烧鳝鱼的做法
1
准备材料:红泡椒,仔姜,豆瓣酱,干花椒
蒜香红烧鳝鱼的做法步骤1
2
买回的新鲜鳝鱼叫卖的人打理好,可以去骨切成片,也可以留骨头,回家洗净血污,用料酒腌制10分钟后,在用清水冲洗干净沥干
蒜香红烧鳝鱼的做法步骤2
3
锅里下多一点的油,下入泡椒,豆瓣酱,大蒜,仔姜,花椒炒出红油
蒜香红烧鳝鱼的做法步骤3
4
下入鳝鱼段调入生抽2大勺,白糖,料酒翻炒
蒜香红烧鳝鱼的做法步骤4
5
加适量的清水烧开,盖上盖子小火慢炖15分钟后,大火收汁,加入大葱炒均即可(鳝鱼很鲜美 不需要加鸡粉之类的)
蒜香红烧鳝鱼的做法步骤5

小贴士

洗的时候放一点盐或料酒,就容易将粘液清洗干净了。

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