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软炸里脊肉

软炸里脊肉

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心清似水淡若云
猪里脊肉是猪脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉,里脊肉中无筋,是猪肉中最嫩的部位。含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质及维生素等。而这些物质都是孕妇不可缺少的营养物质。特别是猪瘦肉中含铁磷较多,铁又以血色素铁的形式存在,不受食物其他因素的影响,生物利用率高,是膳食铁的良好来源。同时,瘦肉中蛋白质营养价值也很高,是一种利用率高的优良蛋白质。因此,孕妇多吃猪瘦肉,不但可以补充大量的铁,而且还可以补充必需的动物蛋白质,从而在较快的时间内提高孕妇的血红蛋白水平,改善和纠正贫血,猪里脊肉含有丰富的蛋白质和维生素A、维生素B1及铁、磷等微量元素,且水分含量高、脂肪和胆固醇含量低,肌肉纤维细小,有治疗食欲不振、贫血及便秘的作用,并可防止皮肤老化。
辅料 辅料
油适量
盐适量
五香粉适量
生姜适量
鸡蛋适量
淀粉适量
料酒适量
做法 软炸里脊肉的做法
1
买回的里脊肉洗净去掉筋膜
软炸里脊肉的做法步骤1
2
把肉切成厚片,用刀背轻轻拍松(将肌肉纤维拍松,使肉质更加细嫩,也更容易入味)
软炸里脊肉的做法步骤2
3
切成粗长条,生姜切成细末
软炸里脊肉的做法步骤3
4
里脊肉里放入盐、姜末
软炸里脊肉的做法步骤4
5
在放入料酒、五香粉
软炸里脊肉的做法步骤5
6
放入干淀粉和鸡蛋2个
软炸里脊肉的做法步骤6
7
抓腌均匀,静置10分钟,让肉充分吸收水分,更嫩滑
软炸里脊肉的做法步骤7
8
锅里下入多一些的油
软炸里脊肉的做法步骤8
9
油温6成热的时候下入腌好的里脊肉炸
软炸里脊肉的做法步骤9
10
呈黄色时捞出沥干油
软炸里脊肉的做法步骤10
11
另起一口无油的锅,下入花椒面和适量的盐,小火翻炒,就成椒盐了(锅里不能有水哦,不然盐就化开了)
软炸里脊肉的做法步骤11
12
趁热撒上适量椒盐即可
软炸里脊肉的做法步骤12

小贴士

1、猪里脊肉宜选颜色淡红,肌肉有光泽,外表微干,不黏手,肉质有弹性者为好 2、炸里脊肉的火候一定要控制在中火,这样炸出是里脊肉才会外酥里嫩,鲜美多汁

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