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鸡肉的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法。鸡肉富有营养,有滋补养身的作用。 营养价值: 鸡肉和牛肉、猪肉比较,其蛋白质的质量较高,脂肪含量较低。此外,鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸,其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似,因此为优质的蛋白质来源。 鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮是有差别的,从高到低的大致排列顺序为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。去皮鸡肉和其他肉类相比较,具有低热量的特点。但是,皮部分存在大量的脂类物质,所以绝对不能把带皮的鸡肉称做低热量食品。 每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质、0.7克脂类物质,是几乎不含脂肪的高蛋白食品。 鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源,并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。 鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较,含有较多的不饱和脂肪酸—油酸(单不饱和脂肪酸)和亚油酸(多不饱和脂肪酸),能够降低对人体健康不利的低密度脂蛋白胆固醇。 饮食宜忌: 鸡肉的营养高于鸡汤,所以不要只喝鸡汤而不吃鸡肉。 鸡屁股是淋巴最集中的地方,也是储存细菌、病毒和致癌物的仓库,应弃掉不要。 痛风症病人不宜喝鸡汤,因鸡汤中含有很高的嘌呤,会加重病情。 灵芝别名:灵芝草、仙草、瑞草,也叫长生草、灵草、还魂草。 灵芝有预防和治疗疾病以及强身健体的作用,是由于灵芝中各个成分在机体内协同起作用,日食灵芝3克-5克,一月后就有明显的效果,灵芝不仅是药,而且是一种人类最理想的绿色保健食品。灵芝所含的胺基酸中,囊括了全部人体必须的胺基酸,长期服用灵芝的人,不会因为胺基酸缺乏而生病。 营养分析: 人体营养的六大要素是蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、无机物(也叫矿物质)以及水,它们是维持生命不可缺少的物质。新鲜灵芝中富含这六大营养要素,且含量相当丰富,大多都能被人体吸收和利用。
辅料 辅料
红枣6个
枸杞10g
党参20g
桂圆8个
姜5片
盐适量
做法 鲜灵芝煲鸡汤的做法
1
准备所需材料。
鲜灵芝煲鸡汤的做法步骤1
2
将鸡洗净剁成两大块,红枣洗净去核、党参洗净切段,枸杞、桂圆洗净。鲜灵芝用小勺把灵芝粉刮下来,然后切成长条。
鲜灵芝煲鸡汤的做法步骤2
3
锅内放水烧开,把鸡肉放入锅内焯烫去血水,然后捞起洗净。
鲜灵芝煲鸡汤的做法步骤3
4
瓦锅内加适量的清水,然后放入焯烫过的鸡肉。
鲜灵芝煲鸡汤的做法步骤4
5
再加入姜片、红枣、桂圆、枸杞、党参。
鲜灵芝煲鸡汤的做法步骤5
6
最后放入灵芝。
鲜灵芝煲鸡汤的做法步骤6
7
盖上盖子大火煲滚,转小火煲1个半小时。
鲜灵芝煲鸡汤的做法步骤7
8
然后加入灵芝粉,再煲10分钟。
鲜灵芝煲鸡汤的做法步骤8
9
最后加入适量的盐调味即可。
鲜灵芝煲鸡汤的做法步骤9

小贴士

1.灵芝汤煲滚后一共煲1.5小时,外加10分钟。这是两人的份量,如果人多可以用一个灵芝和一只鸡。 2.新鲜的鸡肉肉质紧密排列、颜色呈干净的粉红色而有光泽,皮呈米色、有光泽和张力,毛囊突出。不要挑选肉和皮的表面比较干,或者含水较多、脂肪稀松的鸡肉。 3.鸡肉在肉类食品中是比较容易变质的,所以购买之后要马上放进冰箱里,可以在稍微迟一些的时候或第二天食用。剩下的鸡肉不要生着保存,应该煮熟之后保存。

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