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鲜藕蛋羹

鲜藕蛋羹

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荧姳
藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分,含糖量也很高,生吃鲜藕能清热解烦,解渴止呕。如将鲜藕压榨取汁,其功效更甚,煮熟的藕性味甘温,能健脾开胃、益血补心,故主补五脏,有消食、止渴、生津的功效。妇女产后忌食生冷,惟独不忌藕,就是因为藕有很好的消瘀作用,藕还具有药用价值,生食能清热润肺,凉血行瘀;熟吃可健脾开胃、止泻固精。老年人常吃藕,可以调中开胃、益血补髓、安神健脑,具有延年益寿之功效。人们最常食用的蛋品,因其所含的营养成分全面且丰富,而被称为“人类理想的营养库”,营养学家则称它为“完全蛋白质模式”。
辅料 辅料
香油适量
盐适量
葱适量
做法 鲜藕蛋羹的做法
1
准备材料,鲜藕洗净去皮
鲜藕蛋羹的做法步骤1
2
藕切小块
鲜藕蛋羹的做法步骤2
3
放入料理机加少许的水
鲜藕蛋羹的做法步骤3
4
打成泥
鲜藕蛋羹的做法步骤4
5
过滤出藕汁
鲜藕蛋羹的做法步骤5
6
藕汁加入打碎的鸡蛋,轻轻搅拌,鸡蛋和藕汁的比例是1:1,喜欢很嫩的可以增加水的比例
鲜藕蛋羹的做法步骤6
7
鸡蛋液用筛网过滤最少2次,加了藕汁颜色有点黑
鲜藕蛋羹的做法步骤7
8
过滤好的蛋液加香油搅拌
鲜藕蛋羹的做法步骤8
9
碗用保鲜膜包上,用牙签在表面扎几个小孔,锅下冷水,把碗放到蒸锅里,先不要盖上盖子,水开再上盖子,中火蒸10分钟左右,焖2分钟
鲜藕蛋羹的做法步骤9
10
蒸好的蛋羹很嫩很细腻,可以撒点葱花
鲜藕蛋羹的做法步骤10

小贴士

鸡蛋和藕汁的比例是1:1,鸡蛋液用筛网过滤最少2次,锅下冷水,把碗放到蒸锅里,先不要盖上盖子,水开再上盖子,中火蒸10分钟左右,焖2分钟。

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