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前几日听到“八宝豆腐羹”这道菜名,立马上网查寻。 原来是道江南名菜,内有虾仁、鸡肉、火腿、干贝、豌豆、冬笋 ,蘑菇、豆腐和香葱等配料。瞧这材料就可以想象汤品之味,怎能不让我心动。 立马收集材料自己也做上了一碗。真正是汤鲜味浓,鲜嫩滑润,异香扑鼻,红、白、青、褐四色相衬,典雅清新,正如江南小景。 虽然我做的不是很正宗,材料选择也不地道,虾用了大虾,火腿也没有,但基本的原则还是遵守了。非常想将我的这碗“八宝豆腐羹”端上来与豆亲们分享! 前面介绍了“八宝豆腐羹”的选材全是高营养健康食材,补蛋白、补钙、补维生素、补。。。。。。就是不补膘。又无大肥肉正合你夏天清淡之口。 孕妇同学们也要多喝,全是适合孕妇和胎儿的好食材,也适合产后调养。
辅料 辅料
油适量
盐适量
玉米粒适量
豌豆适量
鸡蛋1个
小葱适量
姜适量
大蒜适量
干花蛤10g
干贝2个
香菇4朵
做法 八宝豆腐羹的做法
1
将干花蛤泡水约十分钟,然后清洗干净备用。
八宝豆腐羹的做法步骤1
2
将鸡肉切丁、干贝切丁、大虾去壳去虾线。
八宝豆腐羹的做法步骤2
3
将鸡肉丁、干贝丁、大虾和花蛤放到小碗中加盐、淀粉和蛋清调均。注:余下的蛋留后用。
八宝豆腐羹的做法步骤3
4
豆腐切小方块。
八宝豆腐羹的做法步骤4
5
备好玉米粒和豌豆粒。
八宝豆腐羹的做法步骤5
6
将香菇、笋、葱、姜和蒜全部切好备用,如图。
八宝豆腐羹的做法步骤6
7
锅中倒少量的油,下香菇、笋、葱、姜和蒜翻炒。
八宝豆腐羹的做法步骤7
8
炒出香味,舀几勺鸡汤入锅。
八宝豆腐羹的做法步骤8
9
待锅开,下鸡肉丁、干贝丁、大虾和花蛤入锅,并快速搅均。
八宝豆腐羹的做法步骤9
10
待锅再开,下豆腐。
八宝豆腐羹的做法步骤10
11
接下来下玉米和豌豆。
八宝豆腐羹的做法步骤11
12
还要待锅开,勾入淀粉汁。
八宝豆腐羹的做法步骤12
13
待锅再开,划入蛋液即可起锅。 注:这儿的蛋液是“3”用剩下来的。
八宝豆腐羹的做法步骤13

小贴士

1.各种食品材料入锅的顺序依照易熟的最后原则。 2.这道菜是羹不是汤,因此一定要勾芡。 3.勾芡后再打入鸡蛋液,才能成薄蛋皮,不然就结成大块。

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