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爱心蛋卷

爱心蛋卷

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海枯鱼亡七秒忆永存
漂亮的蛋卷做出来,心里乐呀乐开怀,蛋液不凝固时就要卷,否则一切就要散开来。掌握这个小诀窍,保管爱心蛋卷做出来!亲们,一定要试啊! 每百克鸡蛋含蛋白质12.8克,主要为卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人体必需的8种氨基酸,并与人体蛋白的组成极为近似,人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11~15克,主要集中在蛋黄里,也极易被人体消化吸收,蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益,因此,鸡蛋又是较好的健脑食品。
辅料 辅料
油适量
盐适量
做法 爱心蛋卷的做法
1
准备两个鸡蛋。
爱心蛋卷的做法步骤1
2
将蛋清和蛋白分离,分别放入两个碗中,加盐打散。
爱心蛋卷的做法步骤2
3
锅内抹一层油,小火加热好后,倒入蛋黄液晃匀。在快凝固时,从一头小心地折叠过去,定型后取出。
爱心蛋卷的做法步骤3
4
再倒入蛋白液晃匀。
爱心蛋卷的做法步骤4
5
蛋液未凝固时把蛋黄条放入下部,小心地包着蛋白条卷起,两面稍烤至蛋液全凝固取出。
爱心蛋卷的做法步骤5
6
切成均匀的小段。
爱心蛋卷的做法步骤6
7
取中间一段竖起,斜切一刀。
爱心蛋卷的做法步骤7
8
把其中的半块翻转再和另半块拼起即可。一个黄白相间的爱心蛋卷就做好了。
爱心蛋卷的做法步骤8
9
也可以蘸自己喜欢的蘸料。
爱心蛋卷的做法步骤9

小贴士

◎卷蛋白和蛋黄时,最好在底部定型但表面的蛋液还未完全凝固时进行,动作轻柔又果断。 ◎切段和切斜刀时,要小心点,使切面平整。

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