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葱香花卷

葱香花卷

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狼之舞
花卷是一种很是家常的面食,馒头是实心的,包子是带馅的,花卷做法介于馒头和包子之间。花卷的做法种种,可能每家都有关于做花卷的心得,都有“绝活儿”,各家都有“高招儿”,我觉着把动过刀的馒头叫做花卷比较合适。
辅料 辅料
油适量
盐适量
酵母适量
小葱适量
五香粉适量
纯牛奶200g
做法 葱香花卷的做法
1
酵母用纯牛奶和适量清水冲化,倒入盛有面粉的小盆里,把面粉合成软硬适中的面团自然发酵。
葱香花卷的做法步骤1
2
等面团发酵成两倍大时候,取出面团用力揉匀后进行二次发酵。
葱香花卷的做法步骤2
3
利用面团发酵的时间把小葱择洗干净切成葱末,调入适量的五香粉。
葱香花卷的做法步骤3
4
再调入少许的精盐,拌匀备用。
葱香花卷的做法步骤4
5
取出经过二次发酵好的面团,用力揉匀至面团光滑。
葱香花卷的做法步骤5
6
用擀面杖把面团擀成长方形的厚面饼。
葱香花卷的做法步骤6
7
在面饼的一面刷上植物油,洒上调好的葱花。
葱香花卷的做法步骤7
8
把葱花仔细的摊匀。
葱香花卷的做法步骤8
9
从一头卷起面饼成圆柱状,用刀切成10公分左右长短的面剂。
葱香花卷的做法步骤9
10
取一个面剂,用筷子在面剂的中间压一下,使面剂的两边翘起。
葱香花卷的做法步骤10
11
两手捏住面剂的筷子压痕处,两手反向旋转。
葱香花卷的做法步骤11
12
使面剂旋转,切口处张开。
葱香花卷的做法步骤12
13
最后把两手捏住的部分捏合在一起成花卷。
葱香花卷的做法步骤13
14
做好的花卷用干净的布盖住,饧发15分钟后码入铺有笼布的笼屉。 蒸锅添凉水,把笼屉放入蒸锅,大火烧开后继续蒸15分钟。关火后不要马上揭开锅盖,要等5分钟后再开锅,防止蓬松的花卷遇冷回缩。
葱香花卷的做法步骤14

小贴士

1、花卷在制作时候多拉抻折叠几次,做出来的花卷层次也就更丰富。

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