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清蒸鲳鱼

清蒸鲳鱼

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闫皮皮妈
鸡、鱼类的大件,以前的时候只是负责吃不管做。有了孩子后小家伙喜欢吃鱼,就经常买回来做给他吃。为了保持鱼肉的鲜美,基本上都是以清蒸为主的。一开始的时候做出来的鱼总会有腥味,尝试过不同的方法后,终于找到了清蒸鱼味道鲜美又不腥的小窍门。
辅料 辅料
油适量
盐适量
酱油适量
料酒适量
葱适量
姜适量
做法 清蒸鲳鱼的做法
1
鲳鱼清洗干净,去鳞、鳃、内脏。
清蒸鲳鱼的做法步骤1
2
在鱼身上用刀斜着切出几道口子,上下撒一层盐、倒上料油涂抹匀腌15分钟。
清蒸鲳鱼的做法步骤2
3
葱、姜分别切丝。
清蒸鲳鱼的做法步骤3
4
腌好的鱼用水冲洗一下,控水,放在盘中。把切好的姜丝和一半的葱丝铺在鱼身上。 (留一半葱丝备用)
清蒸鲳鱼的做法步骤4
5
腌鱼的过程中锅中烧上水,水烧开后把鱼放在锅中,盖上锅盖根据鱼的大小,大火蒸15分钟左右。(这是窍门一)
清蒸鲳鱼的做法步骤5
6
鱼蒸熟后把鱼从锅中取出,用筷子拔去上面的葱、姜,把鱼移到另一干净的盘中,把刚才剩下的另一半葱丝铺在鱼身上。(这是窍门二)
清蒸鲳鱼的做法步骤6
7
另起锅开火,锅中放一大勺油烧热。
清蒸鲳鱼的做法步骤7
8
待油十成热后迅速浇到葱丝上面会听到咝咝的响声,浇上味极鲜酱油或蒸鱼豉油,一道美味又不腥的清蒸鱼就出炉了。
清蒸鲳鱼的做法步骤8

小贴士

清蒸鱼好吃不腥的窍门一:蒸鱼时不要冷锅入锅,一定要等水烧开后再入锅。 清蒸鱼好吃不腥的窍门二:鱼出锅后一定要把原有的汤汁和葱姜都去掉,移到另外一个干净的盘子里再调味。 掌握好这两个窍门,就可以轻松的蒸出味道鲜美的鱼了。

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