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羊肉烩面

羊肉烩面

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西马栀子
羊肉烩面又叫羊肉扯面、羊肉拉面、羊肉汤面。所属快餐/主食。它具有壮腰健肾调理、补阳调理、肢寒畏冷调理、冬季养生调理的作用。菜品口感:此面面筋光滑,汤鲜味美。羊肉烩面是河南著名的特色小吃,深受人们的喜爱。其汤,浓酽醇厚;面条,鲜香有韧劲;羊肉,鲜嫩酥烂。
辅料 辅料
油适量
盐适量
葱适量
姜适量
八角适量
桂皮适量
肉蔻适量
草果适量
花椒适量
鸡精适量
小茴香适量
细粉条50g
木耳50g
黄花50g
海带丝50g
海带丝50g
做法 羊肉烩面的做法
1
准备好羊肉和羊骨。
羊肉烩面的做法步骤1
2
羊肉和羊骨用清水泡至2小时以上。
羊肉烩面的做法步骤2
3
用纱布把八角 香叶 桂皮 花椒 草果 草寇 葱姜包出调料包。
羊肉烩面的做法步骤3
4
木耳用清水泡发后撕成小朵。
羊肉烩面的做法步骤4
5
海带提前泡发。
羊肉烩面的做法步骤5
6
泡好的黄花去根后切成段。
羊肉烩面的做法步骤6
7
细粉条冲洗干净泡软备用。
羊肉烩面的做法步骤7
8
泡好的羊肉和羊骨放入汤锅中。
羊肉烩面的做法步骤8
9
加入清水,烧开,撇去血沫。
羊肉烩面的做法步骤9
10
加入调料包。
羊肉烩面的做法步骤10
11
大火烧开,转文火,煮至2小时。
羊肉烩面的做法步骤11
12
捞出羊肉,切成片。
羊肉烩面的做法步骤12
13
将面粉加入盐用清水揉成面团。饧15分钟。
羊肉烩面的做法步骤13
14
将饧好的面剂搓成圆柱状。
羊肉烩面的做法步骤14
15
按扁,再用擀面杖擀成中间薄,两边厚的面片。
羊肉烩面的做法步骤15
16
面片上抹上油,再饧15分钟。
羊肉烩面的做法步骤16
17
另启用一锅,锅中盛入炖羊肉的原汤。
羊肉烩面的做法步骤17
18
放入细粉条,加入黑木耳,黄花 海带丝 肉片。烧开。
羊肉烩面的做法步骤18
19
双手捏着面的两头慢慢拉长,边拉边上下抖动,待拉至大约2厘米宽的条时,放入煮沸的汤锅内。
羊肉烩面的做法步骤19
20
面条熟后加入盐 鸡精 调味淋入麻油,盛入碗内,放上香菜、辣椒油,即可食用。
羊肉烩面的做法步骤20

小贴士

如果用粉丝,泡好后再抻面以后再添加,粉丝不易长时间煮至。

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