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带鱼的烧法有很多种,在我家,几个人就有几个人的烧法,我呢,就是带鱼直接用盐胡椒粉腌渍后,拍干淀粉炸,然后红烧的方式烧。妈妈呢就是不炸,直接烧,今天这是爸爸的烧法。
辅料 辅料
葱段3段
姜1块
干辣椒适量
腐乳1块
生抽1汤匙
白糖1汤匙
老抽半汤匙
盐2茶匙
面粉2汤匙
香醋2茶匙
鸡精1/3茶匙
料酒2汤匙
做法 秘制红烧带鱼的做法
1
原料。
秘制红烧带鱼的做法步骤1
2
带鱼去头,洗净肚里的黑膜。收拾干净。
秘制红烧带鱼的做法步骤2
3
切成四五厘米的段。
秘制红烧带鱼的做法步骤3
4
腐乳,生抽,白糖,盐一茶匙,料酒兑好,倒入带鱼段中,放葱段,姜片,腌渍一小时。
秘制红烧带鱼的做法步骤4
5
拌上面粉调和均匀。
秘制红烧带鱼的做法步骤5
6
入油锅炸金黄。
秘制红烧带鱼的做法步骤6
7
起锅倒入一点点油,盖锅底即可。放入葱姜干辣椒爆香。
秘制红烧带鱼的做法步骤7
8
倒入一碗高汤。调入盐。
秘制红烧带鱼的做法步骤8
9
倒入炸好的带鱼,放半汤匙老抽上色。大火煮开,小火焖10分钟。
秘制红烧带鱼的做法步骤9
10
起锅放香醋,鸡精即可。
秘制红烧带鱼的做法步骤10

小贴士

1,这种方式烧出来的带鱼很入味,适合喜欢吃厚面的朋友。 2,带鱼炸的时候要尽量炸透,炸老一点。放入汤中后,尽量不要翻动。 3,我家炸东西都选择平底一点的,半煎半炸。省油。 4,炸带鱼剩下的面糊,就倒入一起炸,烧也一起烧,味道也很好吃。

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