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这是我爸爸独门特制的秘方,用来拌面,拌饭都特别美味,吃得到真材实料的肉末和菌菇,味道鲜香浓郁,家里有孕妇和孩子的不妨试一试。
辅料 辅料
姜1块
香葱4根
蛋清1个
生抽2汤匙
老抽1汤匙
白砂糖1茶匙
料酒1汤匙
小麦淀粉1汤匙
面粉1汤匙
盐适量
做法 自制拌饭拌面酱的做法
1
葱切段,葱白和葱叶分开,姜切小片,肉切丁。
自制拌饭拌面酱的做法步骤1
2
杏鲍菇和香菇切片,和肉丁、葱叶段、姜片、料酒、白糖、一汤匙生抽、半汤匙老抽、一茶匙淀粉一起腌渍30分钟以上。
自制拌饭拌面酱的做法步骤2
3
锅里放油,煸香葱白和剩余的姜片。
自制拌饭拌面酱的做法步骤3
4
葱、姜出香味后倒入腌好的肉。
自制拌饭拌面酱的做法步骤4
5
兑入开水,煮沸,水量淹没肉末。
自制拌饭拌面酱的做法步骤5
6
调入剩下的一汤匙生抽、半汤匙老抽熬煮约30分钟,根据自己喜好调入盐。
自制拌饭拌面酱的做法步骤6
7
一汤匙水淀粉、半汤匙面粉兑半碗水搅拌开。
自制拌饭拌面酱的做法步骤7
8
倒入淀粉,小火熬到浓郁粘稠。
自制拌饭拌面酱的做法步骤8

小贴士

腌渍时间要超过30分钟。最好现做现吃,如果做的多,可以放入密封碗中保存。冰箱冷藏保质期3天,冷冻一个月。

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