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新的挖球器用不顺手、挖球挖了半天都很丑…… 拍摄的时候天阴阴的、可是温度不减一分、 一边拍它一边流……什么角度什么光线都来不及去考虑…… 拍完了冰淇淋也化得差不多了…… 都成水了、我吃虾米啊!!!
辅料 辅料
牛奶150ml
蛋黄2个
砂糖70g
淡奶油150ml
做法 抹茶冰淇淋的做法
1
前一晚将冰淇淋冰桶放入冰箱冷冻柜、 -18℃以下、上面盖一层保鲜膜最好、防止冰渣掉进去
抹茶冰淇淋的做法步骤1
2
抹茶粉倒入碗中
抹茶冰淇淋的做法步骤2
3
加入砂糖2大匙
抹茶冰淇淋的做法步骤3
4
搅匀
抹茶冰淇淋的做法步骤4
5
鸡蛋打入打蛋盆
抹茶冰淇淋的做法步骤5
6
加入糖
抹茶冰淇淋的做法步骤6
7
打发至接近白色的状态
抹茶冰淇淋的做法步骤7
8
牛奶倒入奶锅、加热至快要沸腾即可、 不要煮开
抹茶冰淇淋的做法步骤8
9
将温热的牛奶分少量多次加入打发好的蛋黄 搅匀 一次全部加入的话、蛋黄会结块、变硬
抹茶冰淇淋的做法步骤9
10
倒回奶锅、
抹茶冰淇淋的做法步骤10
11
开小火、从底部翻起搅拌并慢慢加热至浓稠状
抹茶冰淇淋的做法步骤11
12
取少量加入抹茶碗里、
抹茶冰淇淋的做法步骤12
13
搅拌使抹茶和砂糖溶解
抹茶冰淇淋的做法步骤13
14
溶解之后再倒回奶锅、充分混合均匀、
抹茶冰淇淋的做法步骤14
15
过滤入不锈钢碗或玻璃碗中
抹茶冰淇淋的做法步骤15
16
这时候液体还是温热的
抹茶冰淇淋的做法步骤16
17
隔着冰水降温后、
抹茶冰淇淋的做法步骤17
18
再放入冰箱充分冷藏…… 4个小时以上哦、 这步很关键呢、一定要冷藏到时间、不然到时候倒入冰淇淋机会凝固不起来
抹茶冰淇淋的做法步骤18
19
将淡奶油倒入之前冷藏好的液体 淡奶油最好也提前一天放冷藏柜冰一晚
抹茶冰淇淋的做法步骤19
20
搅匀、
抹茶冰淇淋的做法步骤20
21
先启动冰淇淋机、 再倒入冰淇淋液体、 一定要先开机器等运转起来再倒
抹茶冰淇淋的做法步骤21
22
搅拌20分钟
抹茶冰淇淋的做法步骤22
23
冰淇淋这时候就完成了、此时是很绵软的状态、吃的时候口感最好、 本来准备挖球拍照的、无奈发现没买冰淇淋挖球器…… 只好放冰箱冷冻柜保存咯
抹茶冰淇淋的做法步骤23
24
这是冻了两天了的、撒了点坚果碎、 第一次用挖球器……挖得死恶心…… 加上摄影技术太烂、阴天不知道怎么还原冰淇淋本身漂亮的颜色、已经被N多朋友唾弃了…… 好吧、以后努力以后努力……
抹茶冰淇淋的做法步骤24

小贴士

制作的关键是冰桶和冰淇淋液的充分冷却哟

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