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肉末茄子煲

肉末茄子煲

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香儿厨房
茄子可凉拌、炒食,还可干制、酱渍。记得以前家里自己种的茄子,妈妈总是把最嫩的茄子摘下,然后切细丝用盐腌制一会,加一点酱麻油凉拌,像酱菜一样的茄子,很好吃。肉末茄子煲,芳香开胃,鲜香美味。
辅料 辅料
油适量
盐适量
猪肉末适量
生姜片适量
大蒜片适量
红油豆瓣酱适量
冰糖适量
老抽适量
青椒适量
红椒适量
葱花适量
黑胡椒粒适量
做法 肉末茄子煲的做法
1
准备猪肉末
肉末茄子煲的做法步骤1
2
茄子洗净后切段中间切花刀但不要切断
肉末茄子煲的做法步骤2
3
调料
肉末茄子煲的做法步骤3
4
青红椒洗净切块
肉末茄子煲的做法步骤4
5
起油锅,油温5分热,倒入猪肉末煸炒至全部变色后盛起待用
肉末茄子煲的做法步骤5
6
留有底油加入调料爆香
肉末茄子煲的做法步骤6
7
加入豆瓣酱煸炒出香味
肉末茄子煲的做法步骤7
8
加入茄子不断的翻炒使茄子变软
肉末茄子煲的做法步骤8
9
加入适量的老抽提色
肉末茄子煲的做法步骤9
10
加入开水和适量的冰糖
肉末茄子煲的做法步骤10
11
把食材全部倒入砂锅,猪肉末回锅中小火煮至茄子熟软
肉末茄子煲的做法步骤11
12
加入青红椒块和葱花,加入适量的鸡精。喜欢黑胡椒粒的适量加入拌匀即可。
肉末茄子煲的做法步骤12

小贴士

茄子烹饪过程最为关键的是先要在油锅中煸炒至软。 红油豆瓣酱属于偏咸的,加入适量老抽可以上色。

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