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香卤蹄髈
这次买的猪蹄都是前面的脚,都是大家爱吃的部位,先用糖色炒一下,然后再放入锅内卤煮,煮出来的猪蹄颜色又漂亮又好吃呢~猪蹄含有胶原蛋白,大家都爱吃呢~
辅料 辅料
油适量
盐适量
姜适量
白砂糖适量
八角适量
花椒适量
香叶适量
做法 香卤蹄髈的做法
1
猪蹄清洗干净后在热水内焯水。
香卤蹄髈的做法步骤1
2
焯水的猪蹄沥干水分备用。
香卤蹄髈的做法步骤2
3
锅内倒入适量水,里面放入八角,花椒,姜,香叶,生抽煮开。
香卤蹄髈的做法步骤3
4
炒锅内倒入适量油放入白砂糖,不停的翻炒至白糖起泡。
香卤蹄髈的做法步骤4
5
倒入之前沥干水分的猪蹄。
香卤蹄髈的做法步骤5
6
加入适量老抽提色。
香卤蹄髈的做法步骤6
7
不停的翻炒至每块猪蹄都包裹上糖色。
香卤蹄髈的做法步骤7
8
把炒好上色的猪蹄倒入之前的大料水内,加适量盐。
香卤蹄髈的做法步骤8
9
盖上锅盖大火煮开后改小火慢炖1个小时左右至猪蹄软烂。
香卤蹄髈的做法步骤9

小贴士

1.猪蹄先在炒锅内炒一下上糖色会更香更好看。 2.随时看着猪蹄的软烂程度,煮的太久也不好吃了。

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