搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像
重庆小面

重庆小面

阅读 270633
收藏 10114
评论 105
头像
西马栀子
小面是重庆本土的一种低价位的美味面食,多出现于路边摊、大排档,虽用料并不高档,但是调味料却非常考究,小面都是辣味的,面条非常有嚼劲,配以水烫青菜,滋味鲜美无比,而且小面价格非常低廉,算是重庆的平民美食之一。小面是很讲究味的,各种佐料如:油、红油、花椒油、酱油、醋、葱、姜汁、蒜泥、芝麻、黄豆、花生酱、花椒面、胡椒面、味精等等十多种,在面放入碗内之前,加入鸡汤将所有佐料冲开后,才将煮熟的面条挑入碗中食用。以致于民间有宽汤窄面之说法,就是面少佐料多,因此,吃小面重在品味,而不在于吃面。
辅料 辅料
油适量
盐适量
辣椒面适量
花椒面适量
姜粉适量
蒜蓉适量
花生米适量
芝麻适量
酱油适量
醋适量
葱碎适量
麻油适量
花椒粉适量
做法 重庆小面的做法
1
准备好所需食材。
重庆小面的做法步骤1
2
猪骨加入水 葱姜小火煮至1小时。
重庆小面的做法步骤2
3
把辣椒面和芝麻放入小碗中。
重庆小面的做法步骤3
4
锅中注入有烧至6成热。
重庆小面的做法步骤4
5
将热油浇在辣椒碗中,搅拌均匀即成油辣子。
重庆小面的做法步骤5
6
花生米放入锅中炒香。
重庆小面的做法步骤6
7
把炒香的花生米压碎备用。
重庆小面的做法步骤7
8
取一碗,加入葱碎 蒜蓉 姜粉 花椒粉 冬菜 榨菜 花生碎 酱油 醋 油辣子,麻油。
重庆小面的做法步骤8
9
锅中注入水,烧开下入面条煮熟
重庆小面的做法步骤9
10
加入洗净的油菜
重庆小面的做法步骤10
11
料碗中,加入烧开的大骨汤。把调料冲开。
重庆小面的做法步骤11
12
将面条捞入汤碗中,撒上香菜即可。
重庆小面的做法步骤12

小贴士

冬菜和榨菜取一即可。

收藏 10114收藏
分享至
攻略推荐

为了这口饭,被人群淹没在这条胡同里也愿意!

10

粉红绿豆沙

5

夏日祛湿工程

120

梅肉叉烧酥

一天只卖 20 斤横肉,排队也没用

多吃这些食物,预防春季高发病!