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有幸在好豆网的试用活动中获得了香菇的试用,而且很快就收到寄过来的一大包香菇。 包装袋的背面贴了个标签,写着“黑面菇250g”。黑面菇是香菇的一种么?好吃不求甚解,管它香菇还是黑面菇,好吃就是好菇! 每一朵香菇都干净饱满,而且包装袋是有封条的,便于保存。可惜我的这包的封条坏掉了,我就给放乐扣保鲜盒里保存着了。 用这香菇包了一顿饺子,香气浓郁!而且香菇的口感很好,咬起来有点QQ的感觉。平常我只用鲜香菇的,如果记得没错,这是第一次用干香菇,一下子就喜欢上了。相比起鲜香菇,干香菇的香味更浓郁,口感更好。
辅料 辅料
油适量
盐适量
鸡精适量
料酒适量
生抽适量
白胡椒粉适量
香油适量
大葱30g
做法 猪肉香菇荞麦煎饺的做法
1
干香菇放入清水中泡发一上午
猪肉香菇荞麦煎饺的做法步骤1
2
泡发好的香菇洗净杂志,挤干水分备用
猪肉香菇荞麦煎饺的做法步骤2
3
称50g荞麦放到料理机研磨杯中
猪肉香菇荞麦煎饺的做法步骤3
4
将荞麦打成粉
猪肉香菇荞麦煎饺的做法步骤4
5
.荞麦粉和高筋面粉放入大碗中
猪肉香菇荞麦煎饺的做法步骤5
6
加入清水揉成面团,盖上保鲜膜饧发20分钟以上
猪肉香菇荞麦煎饺的做法步骤6
7
准备馅料的原材料
猪肉香菇荞麦煎饺的做法步骤7
8
肉末中放入料酒、生抽,不断搅打,中间少量多次添加一点清水,搅打上劲
猪肉香菇荞麦煎饺的做法步骤8
9
香菇切成碎丁
猪肉香菇荞麦煎饺的做法步骤9
10
.大葱切碎
猪肉香菇荞麦煎饺的做法步骤10
11
将香菇和大葱都放入肉末中
猪肉香菇荞麦煎饺的做法步骤11
12
调入盐、鸡精、白胡椒粉、香油、食用油,搅拌均匀即成饺子馅
猪肉香菇荞麦煎饺的做法步骤12
13
饧好的面团取出揉匀
猪肉香菇荞麦煎饺的做法步骤13
14
切成大小合适的块
猪肉香菇荞麦煎饺的做法步骤14
15
擀成圆形的饺子皮
猪肉香菇荞麦煎饺的做法步骤15
16
饺子皮中心放入馅料
猪肉香菇荞麦煎饺的做法步骤16
17
用自己喜欢的手法包好饺子,放入抹了油的平底锅中摆好,中火加热
猪肉香菇荞麦煎饺的做法步骤17
18
待饺子底部定型之后,倒入淀粉水,高度到饺子中间的位置,盖上盖,中火煎至淀粉水完全收干即可。
猪肉香菇荞麦煎饺的做法步骤18

小贴士

1.香菇泡发最好用冷水,能很好地保留香菇的香味和鲜味。 2.搅打肉末时,少量多次加入清水,可以让做好的饺子馅更鲜嫩多汁。 3.用淀粉含量较高的粗粮粉做饺子皮时,最好配以高筋面粉,这样饺子皮才能保持劲道的口感。 4.因为加了粗粮粉,饺子面团筋度降低,做出的饺子比较适合做煎饺或者蒸饺,最好不要做水饺。

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