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北海道牛奶汤种吐司

北海道牛奶汤种吐司

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西西可乐
做了杨梅冰激凌,开封的淡奶油不好储存。为了消耗淡奶油,做了这款经典的北海道牛奶吐司,味道那是相当不错滴。经典就是经典,许久不吃,我们家可乐时不时就馋这个面包。超市的一个450g的北海道,已经10元了,咱自己做的,健康还便宜,心理那个美啊!
辅料 辅料
黄油25g
盐4g
白砂糖43g
酵母5g
全蛋43g
动物性淡奶油30g
牛奶27g
汤种92g
奶粉9g
做法 北海道牛奶汤种吐司的做法
1
黄油切小丁备用
北海道牛奶汤种吐司的做法步骤1
2
100g 水中加入高筋粉20g,先将水和粉搅拌均匀; 放燃气灶加热,不停搅拌;直到面糊出现纹路之后,撤火,晾凉备用。(这就是汤种)
北海道牛奶汤种吐司的做法步骤2
3
面包机内筒里按先后顺序加入盐,糖,全蛋,牛奶,淡奶油,汤种
北海道牛奶汤种吐司的做法步骤3
4
接着加入高筋粉,奶粉和干酵母
北海道牛奶汤种吐司的做法步骤4
5
按菜单键7下,选择功能八——发面功能,按开始键。 20分钟之后,揉面完成
北海道牛奶汤种吐司的做法步骤5
6
加入黄油丁,然后再次选择8发面团的程序,20分钟之后,揉面完成
北海道牛奶汤种吐司的做法步骤6
7
取出一块面团,拉开看到结实的大片薄膜
北海道牛奶汤种吐司的做法步骤7
8
将面团取出整形
北海道牛奶汤种吐司的做法步骤8
9
进行第一次发酵;面团发酵至约2倍大,取出
北海道牛奶汤种吐司的做法步骤9
10
将发酵好面团取出排气
北海道牛奶汤种吐司的做法步骤10
11
分割成3等份,滚园后松弛15分钟
北海道牛奶汤种吐司的做法步骤11
12
擀成椭圆形
北海道牛奶汤种吐司的做法步骤12
13
第一次擀卷后松弛10分钟
北海道牛奶汤种吐司的做法步骤13
14
再进行第二次擀卷
北海道牛奶汤种吐司的做法步骤14
15
擀好后放入土司模内
北海道牛奶汤种吐司的做法步骤15
16
二次发酵至8分满
北海道牛奶汤种吐司的做法步骤16
17
刷上全蛋液
北海道牛奶汤种吐司的做法步骤17
18
烤箱180度预热,中下层,烘烤40分钟左右
北海道牛奶汤种吐司的做法步骤18
19
取出脱模
北海道牛奶汤种吐司的做法步骤19

小贴士

1、由于面团含汤种,是面包组织柔软,具有弹性,更适合现代人口味。 2、擀卷完成后,如果觉得面筋很紧,擀好后,静置10分钟,再次擀卷,就可以了。 3、刷蛋液时,不要太他用力,不然发好的面团会消气;蛋液也不要刷太多,否则颜色太深还不好脱模。 4、烤制过程中,要观察上色,感到颜色发黄了,要及时盖锡纸。

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