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文蛤蒸蛋

文蛤蒸蛋

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千千郡主
相传两三千年前,人们就开始取食文蛤。清乾隆皇帝下江南时在苏州吃到文蛤,御封它为“天下第一鲜”。从此,这个雅号就一直流传至今,闻名于世。 文蛤的外壳呈扇状,肉质白嫩,含有人体必需的氨基酸、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁以及维生素等成份。 文蛤的吃法多种多样。“文蛤蒸蛋”就是其中之一,其味鲜而不腻,百食不厌。也非常适合老人小孩吃哦。
辅料 辅料
香葱1根
盐5g
蒸鱼豉油15ml
香油1ml
做法 文蛤蒸蛋的做法
1
文蛤放入盆中,添加足量清水,滴几滴油,加小勺盐搅匀,浸泡30分钟,使其将沙子吐尽。然后将蛤壳用小毛刷刷洗干净。 把清洗干净的文蛤放入开水锅中,煮至蛤蜊全部张开壳后捞出。
文蛤蒸蛋的做法步骤1
2
香葱切成葱花备用。
文蛤蒸蛋的做法步骤2
3
鸡蛋打成蛋液。
文蛤蒸蛋的做法步骤3
4
加入温开水,水量是蛋液的1.5倍,加入5g盐,搅匀。
文蛤蒸蛋的做法步骤4
5
将文蛤摆放在盘中。
文蛤蒸蛋的做法步骤5
6
倒入蛋液,蛋液不要把文蛤完全覆盖住。
文蛤蒸蛋的做法步骤6
7
盖上保鲜膜。
文蛤蒸蛋的做法步骤7
8
蒸锅里的水开后,转成小火,放入盛有文蛤蛋液的盘子,盖上锅盖蒸10分钟左右至蛋液凝固,撒上葱花即可。 蒸好以后,还可以根据自己的喜好,加入蒸鱼豉油、香油。
文蛤蒸蛋的做法步骤8

小贴士

1.如果打好的蛋液表面气泡比较多,可以过筛后再蒸,这样的蛋羹表面更光滑。 2.最后的蒸鱼豉油也可以不放,或者改成鱼露和生抽。

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