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花式蒸饺

花式蒸饺

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河南军嫂
做这个花式蒸饺的想法有好长时间了,私下在下面也练习过一次,今天是第二次。 第一眼是在万万的博客里看到的,当时只能用惊艳、震撼来形容,对万万真是佩服的五体投地,心里一下长了草了,今儿天气凉爽,我正好可以实践一番,当然结果就是大家看到的,个人不是很满意,没有做的像万万的那么好。看来,做美食不光要有认真的态度,也要有反复练习的过程。
辅料 辅料
温水适量
香油适量
葱段2根
姜1块
鸡蛋1个
盐适量
鸡精少许
香菇6朵
宇治抹茶粉4g
红曲粉4g
做法 花式蒸饺的做法
1
准备好所有的食材。
花式蒸饺的做法步骤1
2
面粉一分为二,一个里面放抹茶粉,一个里面放红曲粉。
花式蒸饺的做法步骤2
3
逐量放温水,合成抹茶面团和红曲面团,放入盆中,并用湿布覆盖,醒发20分钟。
花式蒸饺的做法步骤3
4
在面团醒发的时候,用开水锅将青菜焯水,待青菜一变色立即捞出,过凉。
花式蒸饺的做法步骤4
5
胡萝卜切片。
花式蒸饺的做法步骤5
6
将胡萝卜片和香菇一并焯水,之后过凉水。
花式蒸饺的做法步骤6
7
将焯过水过凉之后的香菇和青菜挤去多余的水分(不要挤得一点水分都没有哦,那样会影响口感)。
花式蒸饺的做法步骤7
8
将青菜、香菇、胡萝卜剁成末。
花式蒸饺的做法步骤8
9
葱段和姜块也剁成末。
花式蒸饺的做法步骤9
10
将上述剁好的食材放入盆里,然后放入瘦肉馅、鸡蛋、盐、鸡精、香油。
花式蒸饺的做法步骤10
11
拌匀,制成馅,备用。
花式蒸饺的做法步骤11
12
将醒发好的面团揉匀揉透,搓成长条。
花式蒸饺的做法步骤12
13
切成剂子,摁扁。
花式蒸饺的做法步骤13
14
擀圆。
花式蒸饺的做法步骤14
15
放入适量的馅儿。
花式蒸饺的做法步骤15
16
捏成五角形状。
花式蒸饺的做法步骤16
17
相邻的两个角两两捏合。
花式蒸饺的做法步骤17
18
最后五个角都捏好,整理好花形即可。
花式蒸饺的做法步骤18
19
将蒸饺生坯放在涂过油的篦子上,大火,水开后蒸15分钟即可。
花式蒸饺的做法步骤19
20
蒸好的花式饺子出锅喽。
花式蒸饺的做法步骤20

小贴士

1、可能有些豆亲没看明白这花式蒸饺是怎么两两捏合出来的,这里有个相关的链接,大家可以看一下,描述的很详细。http://www.haodou.com/recipe/166716 2、饺子皮要擀的稍微大一点,方便造型。 3、操作不熟练的豆亲,填馅儿的时候可以稍微放少些。 4、我做的是青菜香菇肉馅的,大家也可以根据自己的口味儿自由更改,面粉的颜色也可以采用蔬菜汁来制作。

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