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咖喱蟹

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梅依旧
螃蟹之美,美在它清淡、香辣皆美味,有传统的清蒸螃蟹、香辣蟹、姜葱螃蟹、椒盐蟹等多种做法,做法不同,风情亦不同。 咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料,能促进唾液和胃液的分泌,增加胃肠蠕动,增进食欲;促进血液循环,达到发汗的目的;螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。 而咖喱蟹,却带着异风情,一向是东南亚菜系特别是泰国菜的经典搭配,浓郁香醇的咖喱汁比螃蟹更受欢迎,搭配上一碗白米饭,更是让人恨不得舔光盘底。
辅料
油适量
盐2g
咖喱块1块
姜3片
生抽15g
糖5g
料酒15g
咖喱蟹的做法
1
原料
2
原料
3
将蟹洗干净,掰下蟹钳,用刀从中间将螃蟹一分为二,刮下蟹鳃等内脏,保留白白的蟹肉
4
锅中倒入油煸炒一下洋葱和姜片,炒出香味后转成小火
5
加入咖喱块,椰浆
6
放入螃蟹,放入生抽、盐、糖、料酒,倒入水,用中小火煮8分钟左右,直到汤汁变粘稠。

小贴士

厨房妙招:1、没有椰浆,可用牛奶代替 2、如果螃蟹有蟹黄的话,必须放入锅中蒸几分钟,让蟹黄凝固后再炒

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