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夏季天气湿热,总是令人胃口不太好,凉拌菜既能最大限度的保持蔬菜的营养不被破坏,又爽口开胃,非常适合夏季食用。夏季应该吃些苦味蔬菜,既可以消暑,又有清心明目的功效。 苦菊又名苦菜、狗牙生菜,有抗菌、解热、消炎、明目等作用。苦菊味道略苦,颜色碧绿清脆,即可可炒食又可以凉拌。苦菊有清热解暑的功效,苦酒含有蒲公英甾醇、胆碱等成分,对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用,对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌等也有一定的杀伤作用,故对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。 紫甘蓝的营养丰富,含有丰富的维生素C、较多的维生素E和维生素B族、丰富的花青素甙和纤维素等。常食紫甘蓝能增强人体的活力;紫甘蓝含有丰富的硫元素,对于各种皮肤瘙痒,湿疹等疾患具有一定疗效;紫甘蓝能减肥防便秘;其中的铁元素,能够提高血液中氧气的含量,有助于机体对脂肪的燃烧,从而对于减肥大有裨益;紫甘蓝能缓解关节疼痛,并且还能够防治感冒引起的咽喉疼痛。
辅料 辅料
白糖1勺
盐3/4勺
陈醋1勺
味精1/4勺
香油1勺
做法 紫甘蓝拌苦菊的做法
1
所有主料清洗干净。
紫甘蓝拌苦菊的做法步骤1
2
苦菊去根,浸泡在冷水中15分钟。
紫甘蓝拌苦菊的做法步骤2
3
紫甘蓝切丝液浸泡在冷水中15分钟。
紫甘蓝拌苦菊的做法步骤3
4
洋葱切丝用冷水浸泡5分钟。
紫甘蓝拌苦菊的做法步骤4
5
苦菊沥干水分后切段。
紫甘蓝拌苦菊的做法步骤5
6
所有的配料放入小碗中搅匀。
紫甘蓝拌苦菊的做法步骤6
7
把紫甘蓝、洋葱沥干水分放入盆中,再放入苦菊段。
紫甘蓝拌苦菊的做法步骤7
8
把调好的味汁倒入盆中拌匀即可。
紫甘蓝拌苦菊的做法步骤8

小贴士

1、 所有的主料浸泡后会更加脆爽。 2、 浸泡蔬菜的水温最好在5度以下,可以加冰块。 3、 这道菜一定要现吃现拌,口味才好。

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