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辣汤

辣汤

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红豆厨坊
辣汤-是我们皖北地方风味小吃。 里面加入海带,千张,花生米用鸡汤或者骨汤熬制,在街头巷尾的小吃摊都可以看到它的身影,是大众喜爱的早点之一。 辣汤无论是热着喝还是凉着喝,都是味道鲜美的,夏日我也喜欢熬上一锅凉着喝,加点香醋和辣椒油美美的一大碗配上水单饼,虽然是简单的家常饭,确是老少都爱的家常风味美食,让你吃着异常的舒服。
辅料 辅料
高汤适量
盐适量
大料3个
葱适量
麻辣鲜粉5g
胡椒粉5g
鸡精适量
水淀粉适量
五香粉2g
姜适量
做法 辣汤的做法
1
锅中加水放入花生米煮上10分钟洗净备用。
辣汤的做法步骤1
2
准备好海带丝和千张。
辣汤的做法步骤2
3
千张切丝,海带丝剪短,然后放入锅中开水煮上3分钟过凉备用。
辣汤的做法步骤3
4
汤锅中加入加入适量的高汤放入葱姜,和大料再加入煮过的花生米。
辣汤的做法步骤4
5
花生米煮熟后捞出葱姜和大料,加入海带丝和千张。
辣汤的做法步骤5
6
加入胡椒粉。
辣汤的做法步骤6
7
再加入麻辣鲜粉。
辣汤的做法步骤7
8
加入五香粉继续煮上10分钟。
辣汤的做法步骤8
9
然后加入盐调味,在慢慢加入水淀粉勾芡汁。
辣汤的做法步骤9
10
然后加入少许鸡精。
辣汤的做法步骤10
11
搅拌均匀关火。
辣汤的做法步骤11

小贴士

花生米提前煮一下,去掉花生外衣的颜色,然后在熬制辣汤,这样辣汤的色泽才不会浑浊口感也好。 传统的辣汤是要用洗面筋得水来进行勾芡,现在一般都用水淀粉省时省事。 勾芡的时候要一边加入一边搅拌,这样才能使勾芡均匀。

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