山药具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效。可以降血脂、调理肠胃，可减少皮下脂肪堆积， 能防止结缔组织的萎缩， 预防类风湿关节炎等胶原病的发生。淮山含有可溶性纤维，帮能助消化、降血糖是糖尿病患者的福音。枸杞具有养肝明目,补血安神,生津止渴,润肺止咳等功效。这道山药拌枸杞，最后经过糖醋调味浸泡之后，夏天进冰箱冷藏一会再食用，清凉爽口，开胃解腻，不但适用孕妇，老少皆宜。