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大蒜烧黄鳝

大蒜烧黄鳝

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红豆厨坊
小暑是我国农历二十四节气中第是一个节气,每年的7月7日前后为小暑的开端。 俗话说“节到小暑进伏天,天变无常雨连绵。”由于天气又湿又热,此时要注意养护脾胃,才能安然度过小暑。 在民间有“夏令黄鳝赛人参”一说。 这既是指三伏天里食用黄鳝对人体有滋补的作用,也同时在讲炎热的伏天是黄鳝最肥美的季节。 黄鳝性温,经过春季的觅食,到了夏天就会变得特别圆肥丰满,不仅口感好,而且滋补功能渐趋完备。 “三伏天里,人应当注意养阳”,而此时的黄鳝正是阳气最足的时候,吃了它有不错的温阳效果,尤其是对寒性疾病患 者来说。 黄鳝最滋补的做法就是煮和炖,加入蒜头炖烧黄鳝,是小暑节气滋补养生的美味佳肴。
辅料 辅料
油适量
盐适量
红辣椒1个
葱适量
白酒10ml
老抽10ml
生抽15ml
白糖2g
鸡精少许
香油适量
胡椒粉少许
姜适量
做法 大蒜烧黄鳝的做法
1
黄鳝宰杀洗净,蒜头去皮洗净。
大蒜烧黄鳝的做法步骤1
2
黄鳝在上面划一字花刀,在切小段。
大蒜烧黄鳝的做法步骤2
3
处理好的鳝段开水焯烫洗去上面的粘液。
大蒜烧黄鳝的做法步骤3
4
炒锅倒油爆香葱姜,辣椒和大蒜。
大蒜烧黄鳝的做法步骤4
5
倒入鳝段翻炒。
大蒜烧黄鳝的做法步骤5
6
淋入白酒炒香。
大蒜烧黄鳝的做法步骤6
7
加入老抽。
大蒜烧黄鳝的做法步骤7
8
在加入生抽。
大蒜烧黄鳝的做法步骤8
9
加入少许白糖翻炒。
大蒜烧黄鳝的做法步骤9
10
加入适量的清水。
大蒜烧黄鳝的做法步骤10
11
大火烧至15-20分钟加少许盐。
大蒜烧黄鳝的做法步骤11
12
加入少许胡椒粉,鸡精。
大蒜烧黄鳝的做法步骤12
13
淋入香油。
大蒜烧黄鳝的做法步骤13
14
大火收汁关火。
大蒜烧黄鳝的做法步骤14

小贴士

黄鳝要现杀现烹,并且一定要煮熟,半生不熟的不能食用。 黄鳝焯烫一下,去掉鳝鱼上面粘液吃着更放心。

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