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凉拌椒香穿心莲

凉拌椒香穿心莲

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尚食之文
穿心莲,近两年在东北城中也是热卖的蔬菜了。它有很多好听的别名,比如,春莲秋柳。比如,一见喜。这名字,就像是爱情本身。相见之喜,穿心之痛,不都是爱情给人带去的滋味吗?清热解毒、消炎消肿是穿心莲的主要功效,而在这盛夏季节,具有这样功效的它更是特别适合食用。 老妈自超市中初见穿心莲后,便开始时常买它。她做时喜欢用开水略焯,我则喜欢直接生拌,偶尔也会蘸酱来吃。穿心莲本身有些咸味,调味时轻些即可,而用花椒和干红椒炸过热油,一道散发着椒香的凉拌穿心莲便可以上桌了。 微笑向暖,安然若素,总怀相见之喜,安稳岁月静好,这,即是最好的人生……
辅料 辅料
油适量
盐适量
花椒1勺
干红椒2枚
鸡精少许
白糖少许
香油1勺
熟芝麻适量
做法 凉拌椒香穿心莲的做法
1
锅烧热后,倒入适量油。
凉拌椒香穿心莲的做法步骤1
2
待油温升高后放入花椒、干红椒。
凉拌椒香穿心莲的做法步骤2
3
炒至花椒、干红椒颜色变深,关火。拨去花椒和干红椒,只留炒过的油。
凉拌椒香穿心莲的做法步骤3
4
穿心莲用清水浸泡10分钟。
凉拌椒香穿心莲的做法步骤4
5
再清洗干净,沥去水,放入容器中。
凉拌椒香穿心莲的做法步骤5
6
放入适量盐、鸡精。
凉拌椒香穿心莲的做法步骤6
7
放入少许白糖。
凉拌椒香穿心莲的做法步骤7
8
抓拌均匀。
凉拌椒香穿心莲的做法步骤8
9
放入香油。
凉拌椒香穿心莲的做法步骤9
10
放入炒过的油,拌匀。
凉拌椒香穿心莲的做法步骤10
11
盛入盘中,用炒过的干红椒点缀。
凉拌椒香穿心莲的做法步骤11
12
撒适量熟芝麻即可。
凉拌椒香穿心莲的做法步骤12

小贴士

1、穿心莲味道中略有咸味,所以盐量不宜多放。 2、根据自己喜好,也可以在做之前用热水略焯一下穿心莲,但不可焯时间过长。

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