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豆腐猪肉煎饺

豆腐猪肉煎饺

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壹的梦想
作为一个南方姑娘,小时候对于水饺这个北方的美食接触很少,几乎就仅限于过年时电视里提到春节顺带要提到的饺子。那个时候全国的物资流动还没有现在这么通畅,南北的饮食差异还是相对比较明显,餐桌上都是米饭占大头,面食类较少,更别提饺子了。 逐渐长大后,饺子已经是老家这边比较常见的早点了,几个煎饺,配上一碗豆浆,这样的早餐伴随着我走过了漫漫上学之路。再后来,远嫁北方的小姨暑假回来探亲,教我们小一辈的包饺子,我包的将面皮直接对折捏牢的所谓饺子被大家嘲笑了很久,以至于很长一段时间我再也没有去碰过饺子。 真正开始包饺子,也是因为某次在外面小餐馆的煎饺里吃到一根头发,觉得恶心的同时觉得还是自己家做安全放心。于是在张先生的鼓励下兴冲冲的去菜场买了饺子皮和馅料,决定一雪小时候包饺子的耻辱。买肉的时候又觉得光光肉馅可能会不好吃,顺手拿了一块豆腐,决定包个豆腐猪肉馅的。第一次做出这样的饺子,虽然样子不太好看,但起码味道很不错,自我感觉很好。看来很多个第一次,还是要去尝试下的,不尝试,怎么知道自己行不行呢。
辅料 辅料
油适量
盐适量
小麦面粉适量
水适量
芝麻少许
做法 豆腐猪肉煎饺的做法
1
猪肉用到剁成肉末
豆腐猪肉煎饺的做法步骤1
2
老豆腐用刀背碾碎
豆腐猪肉煎饺的做法步骤2
3
将猪肉末和豆腐泥混合均匀,加入适量的盐调味
豆腐猪肉煎饺的做法步骤3
4
在饺子皮上放入适量的肉馅
豆腐猪肉煎饺的做法步骤4
5
再用水在饺子皮上划半圈
豆腐猪肉煎饺的做法步骤5
6
捏出褶皱至整个饺子包好
豆腐猪肉煎饺的做法步骤6
7
平底锅放少许油,将包好的饺子整齐排列好,大火煎一分钟
豆腐猪肉煎饺的做法步骤7
8
将面粉和水调和均匀成面粉水,倒入煎饺中,水量为没过煎饺的一半
豆腐猪肉煎饺的做法步骤8
9
中火加盖焖制水干,出锅前撒少许芝麻即可
豆腐猪肉煎饺的做法步骤9

小贴士

1、市场上卖的饺子皮比较干,很难捏起来。包饺子的时候在饺子皮外围用水蘸上少许,这样能够帮助捏合。 2、放面粉和水是为了煎出冰花的效果,自家煎不放面粉直接加水也可以。

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