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青椒烩竹笋

青椒烩竹笋

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耗儿嘴
这夏天的菜就那么几样,茄子辣椒丝瓜黄瓜,换着花样吃也吃腻了。今天去市场正好碰见有卖这竹笋的,就买了几斤换换口味尝个鲜,刚好苦笋过季了,这种笋子又出来了。正合我意,笋子可是我的大爱,只要是笋子我都喜欢吃。怎么也吃不够。
辅料 辅料
油适量
干辣椒10g
青椒30g
盐适量
味精适量
做法 青椒烩竹笋的做法
1
买回的竹笋去壳,用刀削去笋子表面的老皮。
青椒烩竹笋的做法步骤1
2
然后将笋子切成均匀的薄片
青椒烩竹笋的做法步骤2
3
干辣椒剖开去籽
青椒烩竹笋的做法步骤3
4
将干辣椒和竹笋丢入锅里加水一起煮
青椒烩竹笋的做法步骤4
5
煮至黄色的涩水出来
青椒烩竹笋的做法步骤5
6
再把笋子捞出来放在清水里泡一会儿,可以多换几次水
青椒烩竹笋的做法步骤6
7
然后倒入篮子里沥掉水
青椒烩竹笋的做法步骤7
8
准备好青椒节
青椒烩竹笋的做法步骤8
9
锅里加少量油烧烫
青椒烩竹笋的做法步骤9
10
先下青椒炝锅
青椒烩竹笋的做法步骤10
11
随后倒笋子下去翻炒
青椒烩竹笋的做法步骤11
12
笋子炒个半分钟左右调上盐和味精就好了。
青椒烩竹笋的做法步骤12

小贴士

笋子涩味大用清水泡泡,多换几次水就没涩味了。 煮笋子的时候放入干辣椒可以很好的去掉它的涩味,这也是我在书上学到的小窍门。

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