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芥末扁豆

芥末扁豆

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扁豆营养非常丰富,特别是扁豆皮的维生素B含量非常丰富,可是炒扁豆味道却不怎么好,必须要彻底破坏其毒素,防止毒素残留,所以炒扁豆要尽量炒得时间长一些,直到其质地变蔫,颜色变为深绿色,在吃的时候没有腥味才可以放心食用。我总觉得口感涩涩的,感觉剌舌头,所以我很少炒扁豆吃,一般都是凉拌。用芝麻酱加一点点蒜泥,或者用芥末芝麻。
辅料 辅料
香油适量
盐适量
熟芝麻适量
芥末酱适量
味极鲜酱油适量
做法 芥末扁豆的做法
1
扁豆择干净,去掉两边的筋
芥末扁豆的做法步骤1
2
洗净,沥干水,切成细丝
芥末扁豆的做法步骤2
3
用淡盐水焯烫熟透
芥末扁豆的做法步骤3
4
芥末酱适量加入味极鲜酱油,搅拌匀
芥末扁豆的做法步骤4
5
加入适量鸡精
芥末扁豆的做法步骤5
6
焯烫好的扁豆过凉,沥干水
芥末扁豆的做法步骤6
7
把调好的味汁浇在扁豆丝上
芥末扁豆的做法步骤7
8
加入适量香油
芥末扁豆的做法步骤8
9
两勺炒熟的脱皮白芝麻
芥末扁豆的做法步骤9
10
适量盐,拌匀即可装盘。
芥末扁豆的做法步骤10

小贴士

扁豆必须要彻底破坏其毒素,防止毒素残留,所以炒扁豆要尽量炒得时间长一些,直到其质地变蔫,颜色变为深绿色,在吃的时候没有腥味才可以放心食用。 用淡盐水焯烫能保持菜的青翠颜色 必须过凉才清脆爽口

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