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烙馍 (luǒ mō),正宗徐州方言读“裸摸”,谐音其实是“捋摸”(有典故) 。烙馍来自于江苏徐州。烙馍作为一种源自徐州的面食,已有着2000多年的历史了。因为交通便利,这种面食在中原地区广为流传,郑州、洛阳、安徽等有多种变形。韩信转述妇人的“捋捋摸摸就成啦”的典故是读音正统。
辅料 辅料
油适量
做法 烙馍的做法
1
250g面粉放入盆中
烙馍的做法步骤1
2
加入适量的温水打成面絮子
烙馍的做法步骤2
3
揉十五分钟,揉成光滑稍软的面团
烙馍的做法步骤3
4
盖上湿笼布醒面二十分钟左右
烙馍的做法步骤4
5
二十分钟后将面再次揉光滑分成80g左右的剂子
烙馍的做法步骤5
6
在案板上加上干粉,擀成1-2毫米厚的圆饼
烙馍的做法步骤6
7
电饼铛烧热加油将面饼放入,并在面饼上边刷油
烙馍的做法步骤7
8
定型之后翻过来继续烤制
烙馍的做法步骤8
9
直到两面都有焦黄色的圆点出现即可食用。最好的吃法就是娟菜吃了,土豆丝,尖椒鸡蛋,绿豆芽,海带丝都是很好的搭配。
烙馍的做法步骤9

小贴士

面要多揉一会,烙馍才能筋道。

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