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酱猪肝

酱猪肝

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热爱红烧肉
猪肝含有丰富的铁、磷,它是造血不可缺少的原料, 猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素,有利于儿童的智力发育和 身体发育。猪肝中含有丰富的维生素A,常吃猪肝,可逐渐消除眼科病症。据近代医学研究发现,猪肝具有多种抗癌物质,如维生素C、硒等,而且肝脏还具有较强的抑癌能力,含有抗疲劳的特殊物质。肝脏是贮存养料的器官,同时又是解毒器官,不断发挥其解毒作用,经肝脏代谢后,有毒物质和解毒产物可以随胆汁的分泌而排出体外,所以,正常的肝脏本身是无毒的,可以放心食用。 今天去超市我买来一块猪肝,因为总看到别人做的卤猪肝,我也馋了,说实话我自己从没炖过猪肝呢,顶多是炒来吃吃,今天决定试试看。我用了酱牛肉的方法做的猪肝,味道很不错,不过猪肝总是会有脏器的味道的,所以吃的时候最好浇上兑好的调料汁就好得多,而且还不会感觉太干吧。
辅料 辅料
二锅头适量
盐适量
葱适量
花椒八角适量
老抽适量
黄豆酱适量
生抽适量
香叶小茴香适量
糖适量
蒜末适量
彩椒丁适量
醋适量
姜适量
做法 酱猪肝的做法
1
猪肝用清水泡2小时,期间多次换水。
酱猪肝的做法步骤1
2
猪肝用加了白酒的水焯烫去除血沫,捞出来备用。
酱猪肝的做法步骤2
3
准备好葱姜片,花椒大料香叶小茴香
酱猪肝的做法步骤3
4
用小锅烧一锅开水,将所有佐料放进去
酱猪肝的做法步骤4
5
加适量二锅头
酱猪肝的做法步骤5
6
加入老抽酱油
酱猪肝的做法步骤6
7
加一勺白糖
酱猪肝的做法步骤7
8
加三勺黄豆酱再加二勺盐。
酱猪肝的做法步骤8
9
然后将焯过的猪肝放进去,开锅以后锅盖留个小缝儿炖45分钟,熟了以后最好用汤汁浸泡几小时更加入味。
酱猪肝的做法步骤9
10
吃之前准备些彩椒丁和蒜末,再来一些醋和生抽的混合液,将彩椒丁和蒜末都放进调料汁里。
酱猪肝的做法步骤10
11
猪肝凉了以后切片,摆入盘中然后浇上调料汁开吃吧。
酱猪肝的做法步骤11

小贴士

猪肝偶尔吃吃就好,高血脂高血压人群最好就不吃了。

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