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西米,又叫西谷米、西国米、莎木面、沙孤米。最为传统的是从西谷椰树的木髓部提取的淀粉,经过手工加工制成,在广东等沿海地区,也叫做沙谷米、沙弧米。西米产于南洋群岛一带,是取棕榈科植物莎木的木髓部,用普通制淀粉法,经过粉碎、筛浆过滤、反复漂洗、沉淀、干燥等过程制取的淀粉。淀粉晒至半干燥时,摇成细粒,再行晒干,即为西谷米,质净色白者名真珠西谷,白净滑糯,营养颇丰。西米有健脾,补肺,化痰的功效,有治脾胃虚弱和消化不良的作用;西米还有使皮肤恢复天然润泽的功能,所以西米羹很受人们尤其是女士的喜爱。 上好西米的标准:色泽白净,表面光滑圆润,质硬而不碎,煮熟之后不糊,透明度好,嚼之有韧性。
辅料 辅料
水适量
凉开水适量
做法 芒果牛奶西米露的做法
1
准备好所有食材。
芒果牛奶西米露的做法步骤1
2
锅内倒入适量的水,中火烧开之后倒入西米。
芒果牛奶西米露的做法步骤2
3
期间要用勺子不断的搅拌。
芒果牛奶西米露的做法步骤3
4
煮20分钟后只有中间的一点点白芯时关火,加上锅盖,焖5分钟。
芒果牛奶西米露的做法步骤4
5
煮西米的同时,将芒果用挖球器挖球,剩下的芒果边角料待用。
芒果牛奶西米露的做法步骤5
6
将芒果边角料和纯牛奶一起倒入搅拌杯中。
芒果牛奶西米露的做法步骤6
7
搅拌成芒果牛奶汁,撇去浮沫,待用。
芒果牛奶西米露的做法步骤7
8
将煮好的西米用凉开水反复充淋,去除粘胶质。
芒果牛奶西米露的做法步骤8
9
把西米盛入容器内,倒入搅拌好的芒果牛奶汁,放入芒果球加以点缀即可。
芒果牛奶西米露的做法步骤9

小贴士

需要注意的是: 1、煮西米露的时候最好用不粘锅,全程不断的搅拌,水要稍微放多些,因为西米煮到最后会变得粘稠。 2、如果嫌甜度不够的豆亲,最后还可以淋少许蜂蜜。因为我买的芒果非常甜,所以不需要再用蜂蜜来增加口感了,各位豆亲可以视个人情况来定。

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