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秘制红烧肉

秘制红烧肉

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大海蓝莹莹
色泽剔透、肥而不腻,入口即化的红烧肉是老公的最爱。这款红烧肉吃起来不油腻,是因为在炖之前就已经把油煸出来了。更过焖煮后的肉片嚼起来弹性十足呢!
辅料 辅料
油适量
盐适量
红烧汁2大勺
黄瓜1节
姜1块
蒜瓣5个
料酒1大勺
做法 秘制红烧肉的做法
1
锅中加入适量水,放入五花肉煮开后调入一汤勺的料酒,然后煮至筷子能穿透。
秘制红烧肉的做法步骤1
2
捞出用温水洗净,用厨房纸吸去表面的水,然后切成小块。
秘制红烧肉的做法步骤2
3
起锅热油,下入姜片煸香。
秘制红烧肉的做法步骤3
4
下入五花肉煎炒至表面微黄,煸出来的油倒入小碗不使用。转中火,调入李锦记秘制红烧汁,快速翻炒上色。
秘制红烧肉的做法步骤4
5
加入几个蒜瓣翻炒几下(蒜瓣用菜刀压一下,剥去皮即可)。
秘制红烧肉的做法步骤5
6
加入适量热水,以刚没过肉为宜(我家喜欢多留些汤汁拌饭,所以水稍微多加了一些),盖上盖子,大火烧开后转中火焖煮约20分钟。20分钟后剩余约1/3的汤汁,转大火开始收汁。
秘制红烧肉的做法步骤6
7
汤汁收至自己想要的程度即可关火。
秘制红烧肉的做法步骤7

小贴士

1:红烧肉的五花肉最好带皮。 2:把肉先煮一下再切,这样不但可以去掉部分肉腥,而且切出来的肉块会很平整。 3:焯水、洗净后的肉最好用厨房纸吸一下表面的水,这么在煎炒的时候不容易溅油。 4:煎炒好的肉块加水烧开以后,要转中火慢炖,这样的肉才入味。最后再转大火收汁,是为了让汤汁浓绸、肉块油亮。

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