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马齿苋是种野菜,最常见的是菜地里,长势总是非常旺盛。老妈说,据传远古时候,太阳被后羿追杀,第九个太阳躲在马齿苋下逃过一劫。因此,无论多么干旱,马齿苋都长势良好,不会被干死。即使,开水烫也不易烫蔫,晒咸菜也不易晒干。 这种野菜还有药用价值,利水去湿明目,清热解毒,杀菌消炎,属于药食两用。小时候一到夏季,就爱擒个小篮子去菜地里田地边采马齿苋,不但可凉拌,还能晒成咸菜,非常美味的。 马齿苋是野菜,采摘的时候一定要注意观察周围是否环境较好,有无化工厂之类,菜园田地是否有被污染过,有没有近期施过肥或者喷洒过农药。这样的才能采到放心野菜的。若是采食了污染过的野菜,可就得不偿失了。我用的是老妈从老家自家的菜园里野生的。
辅料 辅料
香油适量
盐适量
生抽适量
大蒜适量
剁辣椒适量
做法 凉拌马齿苋的做法
1
新鲜马齿苋,摘净,洗净。
凉拌马齿苋的做法步骤1
2
大蒜切末。
凉拌马齿苋的做法步骤2
3
锅内烧开水。
凉拌马齿苋的做法步骤3
4
烫马齿苋至断生。
凉拌马齿苋的做法步骤4
5
稍稍沥干,装入盆中。
凉拌马齿苋的做法步骤5
6
放大蒜末。
凉拌马齿苋的做法步骤6
7
生抽。
凉拌马齿苋的做法步骤7
8
香油。
凉拌马齿苋的做法步骤8
9
盐。
凉拌马齿苋的做法步骤9
10
适量剁椒。拌匀即可。
凉拌马齿苋的做法步骤10

小贴士

一定要注意采摘野菜的环境是否受过污染。

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