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石锅拌饭

石锅拌饭

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千千郡主
在石锅内放入米饭及菜肴,再烤到锅底有一层锅巴,喷香诱人,石锅拌饭又称为“石碗拌饭”,是韩国特有的米饭料理。它的发源地为韩国光州,后来演变为韩国的代表性食物。光州的石锅拌饭之所以名闻遐迩,是因为它曾经是朝鲜时代向中国进贡的菜肴。去年冬天买来的石锅和韩国辣椒酱,一直都没用,难得今天想到了,便动手做了这个“石锅拌饭”。至于里面放什么菜可以根据自己的喜好调整。搅拌的时候,石锅会发出滋滋的声响,饭、菜、酱料的味道也会随着热腾腾的蒸气飘散开来。此时,石锅里的菜肴已呈现缤纷斑烂的色泽,在色香味俱全的情况下,往往饭还没入口,就已垂涎三尺。细细品味时,特殊的锅巴香伴随着温和的小辣与淡淡的甜味在口中释放,口感与风味都是很好的。
辅料 辅料
韩国辣椒酱适量
香油适量
盐5g
黑胡椒粉3g
白砂糖1g
做法 石锅拌饭的做法
1
把胡萝卜去皮切成5cm长的细丝。
石锅拌饭的做法步骤1
2
香菇洗净后也切成细丝。
石锅拌饭的做法步骤2
3
豆芽切成与胡萝卜同等长短的段。
石锅拌饭的做法步骤3
4
香菜切成与胡萝卜同等长短的段。
石锅拌饭的做法步骤4
5
白玉菇切成与胡萝卜同等长短的段。
石锅拌饭的做法步骤5
6
猪肉切成肉末备用。
石锅拌饭的做法步骤6
7
炒锅内倒入少量油,大火加热,待油7成熟的时候下胡萝卜丝和香菇丝翻炒,加2g盐,煸炒熟后出锅。
石锅拌饭的做法步骤7
8
将胡萝卜和香菇盛出备用。
石锅拌饭的做法步骤8
9
锅内放清水。
石锅拌饭的做法步骤9
10
水开后放入豆芽和白玉菇烫断生。
石锅拌饭的做法步骤10
11
然后在炒锅中放入少量油,翻炒几下,出锅前调入少量盐。
石锅拌饭的做法步骤11
12
锅内重新倒入少许油,待油五成熟时,倒入猪肉末,翻炒至变色时,加入1g盐、2g糖。
石锅拌饭的做法步骤12
13
撒入黑胡椒粉,翻炒均匀后出锅。
石锅拌饭的做法步骤13
14
在石锅内壁上均匀地涂上香油。
石锅拌饭的做法步骤14
15
铺好熟米饭。
石锅拌饭的做法步骤15
16
把煸炒好的蔬菜和肉末码在饭上面。
石锅拌饭的做法步骤16
17
用平底锅煎1个鸡蛋,单面熟即可,然后撒上胡椒粉,把鸡蛋码在最上面,用小火慢慢加热石锅,加热后当香油兹兹作响时端下即可。
石锅拌饭的做法步骤17
18
最后把鸡蛋捣碎,配上韩国辣椒酱,就可以吃啦。
石锅拌饭的做法步骤18

小贴士

1.石锅加热后很烫,取下的时候要小心烫手。 2.所有蔬菜和肉类可以根据自己口味调整。 3.要吃到脆脆的锅巴一定要在锅内涂满香油哦。

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