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猪肚煲鸡

猪肚煲鸡

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zz20501
从古至今素有“吃啥补啥”的说法。在我的老家,怀孕的人经常会喝的一道汤,就是猪肚煲鸡,就是因为吃啥补啥。
辅料 辅料
胡椒适量
盐适量
做法 猪肚煲鸡的做法
1
完整的猪肚,分别用盐、碱、洗米水等反复洗几遍,里外都要反复洗多遍
猪肚煲鸡的做法步骤1
2
鸡洗净,去掉骨架中的肺和脖子边上带有的囊肿,爪子斩下
猪肚煲鸡的做法步骤2
3
把爪子放在鸡肚子中,再放一些砸碎的胡椒粒
猪肚煲鸡的做法步骤3
4
把整鸡塞入猪肚中
猪肚煲鸡的做法步骤4
5
用牙签封住口
猪肚煲鸡的做法步骤5
6
把猪肚放在砂锅中,因为砂锅比较浅,所以猪肚底下放两根筷子架住,如果是用深的汤煲就可以不用
猪肚煲鸡的做法步骤6
7
胡椒砸碎
猪肚煲鸡的做法步骤7
8
放在汤煲中
猪肚煲鸡的做法步骤8
9
盖上锅盖,大火煮开,改小火
猪肚煲鸡的做法步骤9
10
煲30分钟左右,关火
猪肚煲鸡的做法步骤10
11
把猪肚捞出,先稍摊凉
猪肚煲鸡的做法步骤11
12
把猪肚切开
猪肚煲鸡的做法步骤12
13
鸡先取出
猪肚煲鸡的做法步骤13
14
猪肚切成小条
猪肚煲鸡的做法步骤14
15
继续放入锅中煲1.5-2小时
猪肚煲鸡的做法步骤15
16
鸡手撕成块,放入砂锅中,调味
猪肚煲鸡的做法步骤16
17
再煲20分钟左右即可
猪肚煲鸡的做法步骤17

小贴士

中途取出鸡,是因为猪肚需要比较长的时间才能煲烂,如果鸡一直煲,就会变老,先煲至七、八成熟,然后等猪肚煲烂后再放入,猪肚和鸡都一样的美味。

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