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干锅娃娃菜

干锅娃娃菜

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我是一只鱼jk
家里的臭仔不知道像谁了,喜欢川菜这样的辣口。大夏天的,也怕吃着上火,就改造了一下,做成北方版的干锅娃娃菜。这道菜鲜香微辣,虽然不华丽,但确实很下饭哦!
辅料 辅料
豆瓣酱适量
豆豉适量
白糖少许
生抽少许
白蒜适量
姜适量
青红椒适量
花椒适量
做法 干锅娃娃菜的做法
1
娃娃菜两棵。
干锅娃娃菜的做法步骤1
2
娃娃菜切开或者用手撕开成条状。
干锅娃娃菜的做法步骤2
3
洗净。
干锅娃娃菜的做法步骤3
4
锅内放入少许盐、油烧至水开,放入娃娃菜焯水1分钟取出。(主要保持菜的原色)
干锅娃娃菜的做法步骤4
5
将焯好水的娃娃菜过凉水,用手轻轻摁压,沥净水份。
干锅娃娃菜的做法步骤5
6
五花肉切薄片(因为不能吃肥的,我用的肉较瘦)。
干锅娃娃菜的做法步骤6
7
大蒜、生姜切薄片。青红椒切丝。
干锅娃娃菜的做法步骤7
8
锅内烧2匙油,放入五花肉片小火煸炒。
干锅娃娃菜的做法步骤8
9
煸至肉片熟时,放入豆豉,红油豆瓣酱翻炒,再放入大蒜,生姜片继续煸炒至肉色转淡黄色。加入生抽、砂糖、鸡精、芝麻油调味。
干锅娃娃菜的做法步骤9
10
加入娃娃菜翻炒。
干锅娃娃菜的做法步骤10
11
最后加入青红椒翻炒即可。
干锅娃娃菜的做法步骤11
12
将干锅放火上加入1大匙油,放入花椒,红椒炒出香味,再加入炒好的娃娃菜等,加盖焖1分钟,移上干锅炉即可。(这大热天的,我这道程序就省略了,直接装盘开吃了,嘿嘿。)
干锅娃娃菜的做法步骤12

小贴士

1.红油豆瓣酱很咸,所以不要再加盐了,加一点生抽即可,否则会太咸。 2.要娃娃菜不出水,要经焯水,沥水,及最后干锅焖1分钟这三道程序。 3.炒五花肉片时,炒至熟即加入蒜片,姜片继续煸炒至五花肉转金黄色。这样蒜片和姜片的香味才会出来, 又不会把肉炒的太老。

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