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这道菜是跟婆婆学的,第一次去婆婆家,婆婆给我做了好多菜,其中就有这道我从来没吃过的菜。我问婆婆这是什么菜,婆婆用她的泰安口音说:卷煎。我也没大听明白,不过想大概就是这个名字吧。于是婆婆经常给我做这道菜,然后我就偷偷记在心里了。做法很简单,味道很美味,不过之前我咋从没想过这么做呢? 婆婆做的卷煎最后是裹上面用油炸的,我考虑到健康,很少吃油炸东西,所以我给改良了一下,一半裹上面用电饼铛煎的,另一半蒸熟了。
辅料 辅料
油适量
盐适量
鸡精适量
料酒适量
味极鲜适量
鸡蛋1个
面粉少许
葱1棵
做法 改良版卷煎的做法
1
豆腐皮一大张。
改良版卷煎的做法步骤1
2
猪肉三分肥七分瘦,用料理机搅成肉泥,也可以用刀剁成肉馅。 我还加了半根胡萝卜。 加香油,盐,鸡精,料酒,味极鲜,葱花,一个蛋清,淀粉少许搅打上劲。
改良版卷煎的做法步骤2
3
豆腐皮分成均匀的八块。取一块放上一些肉馅。
改良版卷煎的做法步骤3
4
肉馅上盖一张保鲜膜,用擀面杖擀平。
改良版卷煎的做法步骤4
5
拿下保鲜袋。
改良版卷煎的做法步骤5
6
从一头卷起。卷成如图的样子。
改良版卷煎的做法步骤6
7
所有的都卷起。一共做了八根。
改良版卷煎的做法步骤7
8
浅口盘子,一个蛋黄加一点面粉一点盐,用水和成面糊。
改良版卷煎的做法步骤8
9
把卷煎放里面滚一圈,裹上面糊。
改良版卷煎的做法步骤9
10
电饼铛放油,油热后放进裹好面糊的卷煎,开始加热。
改良版卷煎的做法步骤10
11
一面煎好后煎另一面。可以盖上锅盖熟的更快。
改良版卷煎的做法步骤11
12
煎好的卷煎。喜欢番茄酱的可以蘸番茄酱吃。 煎的卷煎吃着很香,很有韧性。
改良版卷煎的做法步骤12
13
另一半卷煎我打算蒸着吃,大概15分钟到20分钟就好了。
改良版卷煎的做法步骤13
14
蒸的卷煎也可以依据个人口味蘸番茄酱吃。 蒸的水分比煎的多,口感柔软,汁鲜味美。
改良版卷煎的做法步骤14

小贴士

个人感觉虽然自己做的也许不是正宗的卷煎,但是比油炸的更健康,口感也不错。非常简单美味的一道菜,推荐给大家。

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