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猪脚姜,广东产妇坐月子时必吃的传统滋补美食。它具有健脾胃、补气血、通乳汁、散瘀血之功能。是产妇开胃,滋补,增乳的最佳食品。尤其适用于妇女产后乳汁缺少、身体虚弱等症。 在广东,如果家有产妇的话,一般都会在分娩前的一个月把猪脚姜准备好,任凭猪脚、姜和鸡蛋在甜醋中泡浸一个月后再吃,这样会效果会更加显著。
辅料 辅料
红糖适量
鸡蛋适量
做法 猪脚姜的做法
1
把所有材料准备好。
猪脚姜的做法步骤1
2
猪脚洗干净,切成块,焯水,取出,用清水冲去浮沫。
猪脚姜的做法步骤2
3
锅洗净,烧热,放入猪脚,干锅不停翻炒猪脚,直至猪脚呈很干爽状。
猪脚姜的做法步骤3
4
姜去皮,切成块。
猪脚姜的做法步骤4
5
放进开水锅中煮5分钟。
猪脚姜的做法步骤5
6
取出,放进干锅中煸至两条有焦焦的感觉。
猪脚姜的做法步骤6
7
鸡蛋煮熟,去壳备用。
猪脚姜的做法步骤7
8
把添丁甜醋倒进砂锅中,大火煮开后加入炒好姜块。
猪脚姜的做法步骤8
9
加入猪脚、鸡蛋、红糖,大火煮开转中小火继续1小时,熄火。
猪脚姜的做法步骤9
10
第二天就可以吃了,被甜醋泡了一个晚上的猪脚已经很软绵,当然,如果不着急的话,一个星期后再吃会更好。
猪脚姜的做法步骤10

小贴士

1、醋,一定要选择甜醋,但也有一些人习惯用黑醋,如果是黑醋,红糖的分量需按黑醋的酸度增加。 2、姜,如果是产妇吃,就必须选择老姜,并且越老越好。 3、鸡蛋可按个人的喜爱增减。 4、煮猪脚姜的锅一定要用砂锅或紫砂锅,不能用高压锅、电饭煲等哦。

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