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提拉米苏

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新月2012
时光飞逝,偶入手烘焙已经一年了,在这个特别的周年纪念里,做了份经典的提拉米苏,纪念下偶这个菜鸟的烘焙心路历程,虽然做的不是最完美,需要改进的地方还有很多,但是自从踏上了这条“烘焙败家不归路”,就觉着一路温馨,一路甜蜜,偶从来不曾后悔过哈!
辅料
可可粉适量
咖啡酒适量
提拉米苏的做法
1
准备手指饼干的材料
2
蛋黄加入10克的糖倒入无油无水的容器里
3
搅打至浓稠的滴落痕迹不会马上消失
4
蛋白分三次加入糖,打到干性发泡
5
分次把蛋白和蛋黄切拌在一起
6
分四次把低粉筛入蛋糊中,切拌均匀
7
切拌好的面糊细腻浅黄色
8
装入裱花袋中
9
在铺了油纸的烤盘上,将面糊挤成小长条
10
180度12分钟左右
11
芝士馅的材料
12
蛋黄加入白糖
13
锅内隔热水(不要沸腾),搅拌至糖融化,蛋黄发白
14
将马斯卡彭奶酪打至顺滑
15
淡奶油打到七分发
16
将13、14、15的材料混合拌在一起
17
将G7纯咖啡泡开,热水冲泡,记得早些泡哦,咖啡冷了才能沾饼干呢
18
手指饼干沾下纯咖啡然后放入杯中,倒入芝士馅
19
一层芝士,一层饼干,铺满为止,放入冰箱冷藏一晚
20
吃的时候洒可可粉即可

小贴士

1、提拉米苏其实不难,只是过程稍微有些繁琐,步骤多了些,如果想要偷懒,手指饼干可以买成品,偶一向的理念是能够DIY的东东一定会自己做哈!这次的手指饼干成品有些多,提拉米苏吃完后,偶发明了两种新的吃法,一个是饼干沾酸奶,一个是直接沾纯的咖啡吃,非常棒哦!另外纯咖啡也有剩余,偶放了几片薄荷叶加了热水冲泡,感觉非常小清新哦,有兴趣的可以试试 2、平常很少用裱花袋,手指饼干被偶挤的卖相透差了哈,需要多多练习哦 3、吃成品的时候才想下来朗姆酒没有放哈,不过口感也很不错啦,有些甜有些苦,让人回味连连,或许就是“爱情的味道” 4、可可粉偶是淘宝分装的,效果不太好,也不防潮,亲们引以为戒哦 5、请以自家的烤箱和脾气为主,温度和时间只做为参考

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