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手撕包菜

手撕包菜

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手撕包菜是最出名的湘菜之一,做法和选料都很简单,是将包菜用手撕成片状,以保持其原汁原味不流失,再用干红辣椒和花椒爆炒而成。
辅料 辅料
油适量
盐适量
干辣椒适量
陈醋适量
生抽适量
做法 手撕包菜的做法
1
圆包菜一颗
手撕包菜的做法步骤1
2
用手撕成碎片,洗净,沥干水分
手撕包菜的做法步骤2
3
辣椒切段 干辣椒或指天椒都可以 花椒洗净
手撕包菜的做法步骤3
4
锅内热油,爆香辣椒、花椒
手撕包菜的做法步骤4
5
下包菜大火翻炒,翻炒速度要快
手撕包菜的做法步骤5
6
加入适量盐
手撕包菜的做法步骤6
7
沿锅边烹入醋,烹香后生抽调味后出锅制作完成
手撕包菜的做法步骤7
8
装盘,撒上小葱即可 不喜欢葱的这步可以不用
手撕包菜的做法步骤8

小贴士

爆辣椒要小火,避免辣椒糊了 包菜翻炒的时候要大火

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