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芙兰西饼

芙兰西饼

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ryrxl
前些天在杨桃视频看到老师教做这款名字叫“芙兰西饼”的曲奇饼干,很吸引我。 正好所用到的材料家里也都有,没有理由不试试(方子略有改动)。 况且,配方里面在做曲奇的部分中不是像通常情况下那样---加入全蛋蛋液,而是只用蛋白的。 我就很好奇,加入蛋白的曲奇饼干会酥松吗?试过之后才知道,原来的担心完全是多余的! 这款芙兰西饼非常酥松,中间的焦糖杏仁又脆又香,是非常有层次感一款饼干呢! 制作过程非常简单、易操作,完全不像看起来那么难;曲奇的面糊也软硬适中,挤起来特别流畅。 即使是烘焙新手们也可以放胆试试哦,成功率很高呢!
辅料 辅料
黄油20g
麦芽糖10g
淡奶油20g
细砂糖20g
蜂蜜8g
杏仁片50g
做法 芙兰西饼的做法
1
制作内馅: 将黄油20g 、麦芽糖、淡奶油、细砂糖、蜂蜜一起加入到小锅里
芙兰西饼的做法步骤1
2
小火加热,慢慢搅拌,将他们全部融化成液态即可关火
芙兰西饼的做法步骤2
3
加入杏仁片拌匀,稍晾,备用
芙兰西饼的做法步骤3
4
饼干体材料
芙兰西饼的做法步骤4
5
在室温软化的黄油中加入糖粉
芙兰西饼的做法步骤5
6
用打蛋器打发至膨胀且颜色变浅
芙兰西饼的做法步骤6
7
少量、分次的加入蛋白,每次都要搅拌到全部吸收后再加;之后加入1~2滴香草精搅打均匀
芙兰西饼的做法步骤7
8
将面粉过筛加入,同时加入杏仁粉,用刮刀切拌均匀
芙兰西饼的做法步骤8
9
装入裱花袋中,再准备一个烤盘,如果不是不粘烤盘,请铺上耐高温烤布
芙兰西饼的做法步骤9
10
挤成椭圆形中空的圈,每个中间要留出距离,防止在烘焙过程中膨胀导致的粘连
芙兰西饼的做法步骤10
11
用小勺将做好的杏仁内馅填到中间
芙兰西饼的做法步骤11
12
放入提前预热过的烤箱中,170°~180°烤15分钟左右(视上色程度灵活掌握)
芙兰西饼的做法步骤12

小贴士

如果您的烤盘不是不粘烤盘,请铺上耐高温烤布使用

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