搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像
吉祥馄饨

吉祥馄饨

阅读 106641
收藏 4657
评论 63
头像
芷萍
因为地域的不同,就连食品的名称,也有不同的称呼,我从小吃到大的这种饺子,竟然也被人称之为馄饨,看了一下南方朋友的包馄饨手法,的确和我们这边制作的饺子一模一样。 在家乡,我们把这种馄饨叫做猪耳朵饺子,这是从它的外形上来的,这种饺子的做法,是家乡的简易饺子做法,另外还有一种扁食的称呼,是饺子的另外一个名称,也是现如今南北方统一的一个称呼,扁食的皮是需要一个个擀,所以,包饺子的时候,需要有一个擀皮的一个包馅的。而猪耳朵饺子的制作,是先擀一个大面皮,然后用刀划成一个个的小饺子皮,这种做法适用于人口大又没有帮手的家庭,方便快捷。小时候我家吃饺子,母亲在省时制作午餐的时候,会这样的制作,因为这种饺子相对于扁食,包如的馅料少一些,所以,通常会在吃剩下的饺子馅没办法再制作足够全家人食用的饺子时候,采用的一种手法,每个皮里稍微抹上些馅就可以完结一个饺子了,母亲说,这叫做自己欺骗自己,目的是把饭哄肚子里算完事。 因为这种猪耳朵饺子包好后的外形又和元宝形状接近,所以,也是过节时节,大家图个吉祥如意,喜欢制作的食物。再过一周,就要过农历的小年了,用食物代表最原始的心念,祈福生活吉祥如意,制作这款吉祥馄饨,祝福亲朋好友节日快乐。
辅料 辅料
生姜汁适量
食盐适量
芝麻油适量
鸡精适量
蚝油适量
老抽适量
生抽适量
十三香适量
白胡椒粉适量
做法 吉祥馄饨的做法
1
准备3:7肥瘦猪肉备用。
吉祥馄饨的做法步骤1
2
洋葱洗净备用。
吉祥馄饨的做法步骤2
3
准备咸鸭蛋黄备用。
吉祥馄饨的做法步骤3
4
将猪肉洗净切小块备用。
吉祥馄饨的做法步骤4
5
洋葱切小块备用。
吉祥馄饨的做法步骤5
6
将一半洋葱和一半猪肉放在一起,放在料理机中搅拌。
吉祥馄饨的做法步骤6
7
搅成细腻的肉馅。
吉祥馄饨的做法步骤7
8
将搅拌好的肉馅放入大碗中。
吉祥馄饨的做法步骤8
9
加入食盐、鸡精、芝麻油、鸡蛋、十三香、老抽、生抽、蚝油和白胡椒粉。
吉祥馄饨的做法步骤9
10
最后放入玖顺生姜汁。
吉祥馄饨的做法步骤10
11
搅拌均匀备用。
吉祥馄饨的做法步骤11
12
将咸鸭蛋黄切小丁备用。
吉祥馄饨的做法步骤12
13
面粉和成软硬适中的面团,饧20分钟后,放在面板上,加入玉米淀粉做面扑。
吉祥馄饨的做法步骤13
14
用力均匀擀制成薄厚均匀的大面皮。
吉祥馄饨的做法步骤14
15
将擀好的面皮,顺着擀杖折叠起来。
吉祥馄饨的做法步骤15
16
用刀将折叠好的面皮宽窄相同的切开。
吉祥馄饨的做法步骤16
17
切成上窄下宽的梯形状面皮。
吉祥馄饨的做法步骤17
18
取一张面皮,放入适量的肉馅。
吉祥馄饨的做法步骤18
19
再加入一粒小蛋黄。
吉祥馄饨的做法步骤19
20
从上往下,慢慢卷起来。
吉祥馄饨的做法步骤20
21
将卷好的两端,对角在一起,叠合起来捏紧,一直元宝馄饨就成了。
吉祥馄饨的做法步骤21
22
同样的方法,包好所有的馄饨。
吉祥馄饨的做法步骤22
23
烧一锅开水,下入馄饨煮熟食用。
吉祥馄饨的做法步骤23
24
如果干吃,可以制作一碗蘸料,干吃馄饨的蘸料,根据各家喜好自行调配,我家蘸料的调味选用辣椒红油、味极鲜、蒸鱼豉油、苹果醋、鸡精和蒜泥一起调味的。
吉祥馄饨的做法步骤24

小贴士

1.用淀粉做擀面用的垫面,可以让面皮爽滑防粘。 2.馄饨可以制作成带汤的。

收藏 4657收藏
分享至

相关美食