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毛豆是大豆的嫩荚,但我们这里吃毛豆都喜欢剥去豆荚后用毛豆粒烹制各种菜肴,基本上没有人吃带豆荚的毛豆。毛豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用,毛豆除了含有蛋白质和纤维,又有非常高的钾、镁元素含量,维生素B族,同时还含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分,对于保护心脑血管和控制血压很有好处。此外,夏季吃毛豆还能预防因为大量出汗和食欲不振造成营养不良、体能低落、容易中暑等情况。
辅料 辅料
油适量
盐适量
花椒适量
辣椒适量
蒜适量
白糖适量
鸡精适量
做法 麻辣毛豆的做法
1
剥去豆荚的毛豆粒放入水里淘洗干净。
麻辣毛豆的做法步骤1
2
洗好的毛豆放入沸水里焯熟。
麻辣毛豆的做法步骤2
3
辣椒切小圈,蒜去皮切成小粒,准备一些花椒。
麻辣毛豆的做法步骤3
4
炒锅倒入油,放入花椒粒,小火慢慢炒出香味后捞出不要。
麻辣毛豆的做法步骤4
5
放入辣椒和蒜粒煸出香味。
麻辣毛豆的做法步骤5
6
放入毛豆翻炒一会。
麻辣毛豆的做法步骤6
7
调入适量盐、白糖、鸡精翻炒均匀即可装盘食用。
麻辣毛豆的做法步骤7

小贴士

花椒、辣椒的用量依个的口味放入。

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